Kinesiske grøntsager kan være meget forskellige sammenlignet med vestlige grøntsager. Forskelle kan omfatte smag, tekstur eller udseende. Et eksempel er kinesisk selleri, som er fint, langt og med en stærkere smag sammenlignet med vestlige selleri.
Denne artikel indeholder mange links, der giver dig nogle ideer om, hvordan man forbereder og koger kinesiske grøntsager eller hvordan man forbereder din lokale producere grøntsag i kinesisk stil.
Du kan også tjekke artiklen " Kinesisk madlavning - Ingredient Substutions ", hvis du vil prøve nogle af opskrifterne i denne artikel, men du har svært ved at få fat i nogle af ingredienserne.
Alle opskrifter her skal være hurtige og nemme, så selvom du er ny til kinesisk madlavning, skal du ikke panik eller føle dig nervøs.
Lækker og forfriskende taiwanske Kimchi opskrifter
Denne opskrift bruger asiatiske smag til at opleve en standard coleslaw opskrift. For at fremme den asiatiske indflydelse, prøv at erstatte den røde kål med Napa-kål.
Frisk asparges viser sig ømt, men stadig skarpt, belagt med en smagfuld østersaus i denne hurtige og enkle aspargesrørsteg. Aspargesen er parret med svampe og røde paprika - opskriften bruger ca. 4 kopper grøntsager og er designet til at få lidt ekstra sauce til at gå med risen.
Denne bitter melonrecept smager lidt sød og sur. Det er en god opskrift på folk, der prøver første gang bitter melon.
En sund vegetabilsk opskrift, der blander blancheret broccoli med lækker østersaus. Du kan også bruge langstammet broccoli i stedet for normal broccoli.
Du kan også bruge skåret røget bacon eller røget bacon lardon i stedet for kinesisk pølse.
Candied Sweet Potatoes
Ris eddike og kinesisk fem-krydderpulver tilføjer et ekstra spark til denne candied søde kartofler opskrift. Denne opskrift tjener 2 til 3 og kan let fordobles for at tjene flere mennesker.
Denne populære Szechuan- skål er en hæfteklamme på mange kinesiske restaurantbuffeter. I stedet for chili pasta, er du velkommen til at tilføje 4 - 6 små tørrede røde chili, hvis du ønsker det. Serverer 4.
Kinesisk "Tang" - Deep Fried Bok Choy
Tangen i denne opskrift er faktisk bok choy, der er blevet stegt, indtil den bliver sprød. Dette er en opskrift, hvor du sandsynligvis ikke vil genbruge den stegte olie til en anden skål - bok choy gør det grønlig farve.
Du kan også bruge Kale i stedet for bok choy.
Dette er en klassisk opskrift på Chicken Chop Suey.
Mens vi hugger suey som det er en amerikansk-kinesisk skabelse, og ikke en autentisk kinesisk skål, kan den have været inspireret af de stegte grøntsager, som kinesiske landmænd plejede at spise efter en lang dag på markerne. Pork chop suey er primært en vegetabilsk skål; kødet tilsættes til ekstra smag.
Denne familie opskrift på chop suey funktioner svinekød, vagtel æg og grøntsager smagt med sojasovs, østersovs og krydderier.
Dette er en hurtig og nem Asparagus opskrift. Det serveres koldt, så det er også en perfekt sommerret.
Cream Corn Soup
Fremstillet med kylling bouillon, dette er en "tynd" suppe, designet til at tage plads til en drik ved spisebordet. Du kan tykke det ved at tilføje to let slået æg eller to æggehvider, før du serverer.
Traditionelt fremstilles denne opvarmede kantonesiske suppe på samme måde som "Kylling Velvet" ved at hugge kød eller fisk og skaldyr i små stykker og blande det med æggehvider, flydende og majsstivelse. Denne opskrift på Cream Corn Soup er meget enklere - majsstivelsen og vandblandingen bruges som fortykningsmiddel, og æggehviderne strømmer ind i den varme bouillon, før de serveres, ligesom i ægdråbsuppe .
Hvid peber, grønne løg og asiatisk sesamolie giver ekstra smag til bouillon.
Nemme kinesiske grønne bønner
Traditionelt fremstilles kinesiske grønne bønneopskrifter med asiatiske lange bønner - mørkegrønne bønner, der kan vokse op til tre meter lange. Men du kan gøre denne skål med andre former for grønne bønner, herunder haricot verts og runner bønner.
Traditionelt fremstilles kinesisk agurksalat ved opvarmning af agurker i en krydret blanding af sesamolie, chili peber og Szechuan peberkorn. I denne hurtige og enkle opskrift på agurksalat kastes agurker i en rødvineddike dressing spidset med hakket ingefær og chili flager.
Bemærk: Hvis du finder sesamsmagen lidt for stærk, reducer den til 1 tsk.
En hårdførende grøntsag, der er fyldt med ernæringsmæssige fordele, absorberer broccoli let de asiatiske smag i denne lette rogn med frisk hvidløg og østersovs. Nøglen til denne opskrift er at sørge for, at broccoli er grundigt drænet før stekning og steg hurtigt, så hvidløget ikke brænder.
Denne nemme opskrift på glaserede gulerødder gør en dejlig side skål til en familie middag eller ferie lejlighed. Serverer 4.
En sød smag Okra stir fry opskrift.
Syltede Gulerødder
Du er velkommen til at øge varmen i denne simple pickling opskrift ved at tilføje 2 eller 3 hot red chili peber.
Pork-Stuffed Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy eller hård melon (også kaldet Mo Qua) ligner en courgette dækket af baby fuzz. Du finder den på asiatiske markeder, men forfatter Stephen Wong bemærker, at agurker kan erstattes i en knivspids.
Delicious svinekød og bitter melon stir-fry opskrift. Bitter melon er en grøntsag med stærk chalky opskrift. Bitter melon er lidt af en erhvervet smag - forkogning gør det mindre overvældende.
Shanghai Vegetabilske Rice
Alt er kogt i en gryde i denne version af Shanghai vegetabilsk ris, en østlig kinesisk skål. Steaming pølser på toppen af ris er en fælles kinesisk madlavningsteknik, der giver risen ekstra smag.
Kartoflerne koges og steges i denne krydrede Szechuan skål. Hvis Szechuan peberkorn ikke er til rådighed, så prøv at erstatte en smule chilipasta (tilgængelig på asiatiske markeder og etniske afsnit i mange købmandsforretninger). Alternativt, drys kartoflerne med røde peberflingter nær slutningen af kogningen.
Steg-stegning sne ærter bringer deres sød smag.
Let og lækker kinesisk stil krydret syltet agurk opskrift.
Aubergine og flæskefrokost er steget med chilipasta og andre krydderier i denne krydrede Szechuan opskrift. Til vegetarisk udgave, brug vegetabilsk bestand i stedet for kylling bouillon, slip den svinekød ud og øg aubergine.
Dampet Aubergine
Den vigtigste ingrediens i dressingen er rød riseddike , tilgængelig på asiatiske markeder. Denne dampede aubergine opskrift tjener 4 til 6
For de bedste resultater skal du vaske bønnespirerne på forhånd, så de har mulighed for at dræne grundigt.
Steg-stegt Broccoli, Hong Kong Style
En hårdførende grøntsag, der er fyldt med ernæringsmæssige fordele, absorberer broccoli let de asiatiske smag i denne lette rogn med frisk hvidløg og østersovs. Nøglen til denne opskrift er at sørge for, at broccoli er grundigt drænet før stekning og steg hurtigt, så hvidløget ikke brænder.
Steg-stegt kinesisk Broccoli (Gai Lan)
Østersaus komplicerer fint den lidt bittersøde smag af kinesisk broccoli (gai lan). Blanchering gør kinesisk broccoli til en smuk jadegrøn, men du kan bruge almindelig broccoli eller langkornet broccoli, hvis den ikke er tilgængelig.
Kinesisk selleri har en meget stærk smag end europæisk selleri. Stænglerne af kinesisk selleri er tyndere end europæisk selleri og er normalt hule i midten. Før du laver kinesisk selleri, anbefaler jeg, at du forsigtigt knuse selleri stilke, hvilket vil resultere i en bedre tekstur og mere smag også.
Som regel spiser kineserne ikke rågrønsager, og salat er ingen undtagelse. Dette er en god side skål til kinesisk nytår, som salat anses for at være en "heldig" mad.
Steg-stegte svampe og bambusskud
Lækre og lette rogn-svampe svampe og bambusskud opskrift.
Baby bok choy har en sødere smag end voksne sorter. For en lettere smag, er du velkommen til at røre frugtbøkken i olivenolie. Lavnatrium kylling bouillon kan bruges i stedet for vand.
Denne enkle spinat røre-friske par pænt med bøf.
Fyldte grønne peberfrugter med svinekød
Opskriften opfordrer til at skære paprika i halvdelen, men hvis du kan lide dig, kan du også lade dem være helt og fylde med ca. 3/4 kop svinekødblandingen (blanchér først peberne som krævet i opskriften)
Sød og sur Kål
Napa-kål har en sød smag og er fyldt med vitaminer og mineraler. Traditionelt serveres denne krydrede kålret kold, med sausblandingen opvarmet og hældt over grøntsager og ingefær lige før servering. Her bliver det til en let rørefrit. Den varme chiliolie er valgfri.
Denne hurtig og nem sød og sur opskrift bruger frosne orientalske grøntsager og en sød og sur sauce lavet med ananasjuice, brunt sukker og riseddike.
Disse bønner er "tørret stegt", en Szechuan madlavningsteknik, der gør dem ekstra ømme. Opskriften kræver kinesiske longbeans , men du kan bruge haricots verts , grønne bønner eller runner bønner. Opskriften kalder normalt chili peber, men jeg har brugt chili pasta - er du velkommen til at erstatte tørret rød chili, hvis det ønskes.
Almindelig kogt ris og rostfri bok choy smager godt alene, men parring dem tilføjer noget ekstra. I denne opskrift på vegetabilsk ris tilsættes rognfrit grøntsager til dampende ris , risen er pænt tilsat med deres smag. Der er mange variationer på denne østlige kinesiske skål - for eksempel kan du forlade svampe og tilføje dampede kinesiske pølser , eller erstatte bok choy med kinesisk kål. Det gør en meget nærende sideskål, der parrer fint med kogt kylling, oksekød eller fisk og skaldyr, uanset om du forbereder et komplet kinesisk måltid.
Vegetarkål Rolls
Denne opskrift kræver vegetarisk ostersauce, aromatiseret med svampe i stedet for østers. Den er tilgængelig på asiatiske markeder.
Vand Chestnut Forretter (med bacon)
Denne nemme at lave festretter smager bedst med ferskvandskastanjer. Hvis du har svært ved at indpakke 1/2 stykke bacon omkring vandkastanjen , skal du prøve at klippe den halvt igen i længderetningen.
En lækker og forfriskende måde at forberede zucchini på i denne kinesiske indflydelse opskrift.