Kartoflerne koges og steges i denne krydrede Szechuan skål. Hvis Szechuan peberkorn ikke er til rådighed, så prøv at erstatte en smule chilepasta, som er tilgængelig på asiatiske markeder og etnisk sektion af mange købmandsforretninger). Alternativt, drys kartoflerne med røde peberflingter nær slutningen af kogningen.
Hvad du skal bruge
- 4 store kartofler
- 1 løgløg (grønløg, skalletør)
- 1 spsk sojasovs
- 2 teskefulde kinesisk risvin, tør hvidvin eller tør sherry
- 2 spsk kylling bouillon (lavt natrium er bedst)
- 1/2 tsk sukker
- 2 spiseskefulde olie til stegning, eller efter behov
- 1/2 tsk knust Szechuan peberkorn
Hvordan man laver det
- Har en skål koldt vand handy.
- Vask kartoflerne, skræl ikke medmindre det er nødvendigt.
- Skær kartoflerne i tynde matchstick-størrelse strimler. Når du skærer, læg matchstrimlerne i det kolde vand for at suge. Når du er færdig skal du skylle matchstickene under koldt rindende vand og afløb (dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse).
- Fyld en stor gryde med tilstrækkeligt vand til at dække kartoflerne. Kog kogte og tilsæt kartoflerne.
- Kog kartoflerne i 2 minutter ved hjælp af madlavningspinde eller tang for at adskille stykkerne. Dræne.
- Vask og hakk løgens løg.
- I en lille skål blandes sojasovs , vin eller sherry, kylling bouillon og sukker sammen. Sæt til side.
- Varm wok over mellem høj og høj varme og tilsæt olie. Når olien er klar, tilsæt den knuste peberkorn og omrør frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt kartoflerne og omrør frugt indtil brunet (2 minutter).
- Tilsæt sovs og forårsløg. Kog, omrør i 2 til 3 minutter for at varme igennem. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 78 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |