Opdrættet af kineserne for ca. 3000 år siden, er sojasovs fremstillet af fermenterede sojabønner, hvedemel, vand og salt. De to hovedtyper sojasovs er lyse og mørke.
Lys Sojasauce
Som navnet antyder, er lys sojasovs lettere i farve og saltere end mørk sojasovs. I kinesisk madlavning bruges den oftere end mørk soja - brug altid let soja i en opskrift, medmindre mørke specifikt kræves.
Mørk Sojasauce
Alderen i længere tid er mørk sojasovs tykkere og sortere i farve. Det er også mindre salt end lys soja. Det bruges i opskrifter for at tilføje farve og smag.
Opbevaring
Opbevar sojasovs ved stuetemperatur.
Anbefalet Mærke
Pearl River Bridge. Du kan også bruge Kikkoman Soy Sauce som erstatning for lys sojasovs i madlavning. Du kan dog justere mængden af salt, der anvendes i opskriften, da Kikkoman indeholder mindre salt end lys sojasovs.
Andre navne
Sojasaus, Shoyu (Japan)