Hvis du nyder den traditionelle smag af svin i din empanadade, kan denne opskrift måske ikke være for dig. Men yoghurt gør et rimeligt job som erstatning for svinet (eller vegetabilsk forkortelse) her og hjælper med at tabe kalorieindholdet med halvdelen. Dejen vil ikke være så flaky som traditionel empanadade dej, men den har en øm tekstur og en smule tang og er særlig god, når empanadas er afkølet til stuetemperatur.
Jeg plugged disse ingredienser i en online opskrift kalorie calculator og sammenlignede resultaterne til en mere traditionel empanada dej opskrift. Denne lettere dej vejer i omkring 200 kalorier per empanada, sammenlignet med ca. 400 kalorier til den traditionelle dej , en betydelig forskel. Brug fuldmælk græsk yoghurt i denne opskrift for at opnå de bedste resultater.Hvad du skal bruge
- 3 kopper mel (universal)
- 1 kop græsk yoghurt (fuldmælk)
- 1 til 1 1/2 tsk salt
- 3 spsk smør (smeltet)
- 1/4 kop vand (eller mere efter behov)
Hvordan man laver det
- Placer melet i en stor skål. Pisk i 1 tsk salt.
- Tilsæt yoghurt og smeltet smør til melet og rør med en træsked. Tilsæt vandet 1 spsk ad gangen, og bland til dejen begynder at komme sammen. Knæk dejen forsigtigt med dine hænder og tilsæt mere vand, hvis dejen er for tør. Smag til salt og tilsæt yderligere 1 / 4-1 / 2 tsk hvis det ønskes. Knæ blandes meget forsigtigt og kort, indtil du får en relativt glat dej, men ikke overarbejde dejen. Det er fint, hvis dejen virker lidt shaggy og ujævnt blandet (noget som pajeskorpen), men det skal have nok fugtighed til at komme sammen i en sammenhængende bold. Hvis dejen er for tør, skal du tilføje lidt mere vand. Hvis det er for klæbrigt, tilsæt lidt mere mel og knead let.
- Dæk dejen med plastkæde og sæt til side for at hvile og kølle i køleskabet i mindst en time. Dejen kan fremstilles dagen før og afkøles natten over.
- For at gøre empanadas, opdele dejen i 10 stykker. På en let floured overflade, ruller hver del dejen i en 6-tommers diameter cirkel.
- Tilsæt 1/4 kop fyldning (se ideer til empanadafyldninger her ) til midten af en deigkring. Våd kanter af dejen let med vand, og fold derefter dejen i halv for at danne en halvcirkel, der omslutter fyldet. Klem sammen kanterne af dej sammen og krym dejen til yderligere tætning. (For billeder og flere instruktioner om udformning af empanadas, Sådan udfyldes og udformes empanadas). Placer empanada på en bageplade. Gentag med resterende cirkler af dej.
- Bland æggeblommen med 1 spsk vand, og pensér empanadas med æggetvasken, før de placeres i ovnen. Bag empanadas i 25-30 minutter, eller indtil puffed og golden brown. Fjern fra ovnen og lad afkøle i 10 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |