Til det nybegynde øje kan det fyldte wienerbrød kendt som en empanada se det samme fra land til land i Sydamerika, men der er forskellige forskelle i hver region.
De fleste lande har en grundlæggende oksekødsversion og kyllingeversion. Skinke og ost, kartofler, chili peberfrugter, grøntsager, fisk og skaldyr, hjerte af palme, tropiske frugter ... hvad der er tilgængeligt og populært i en bestemt region er som regel fremhævet i de lokale empanadas.
Empanadas er fyldte bagværk, der er meget populære i Sydamerika. Empanadas kom sandsynligvis til Sydamerika med spanierne, men de tog hurtigt deres egen særprægede stil og smag i New World. Sydamerikanske empanadas har ofte en sød dej (nogle gange er de endda sprinklet med pulveriseret sukker) der er en perfekt kontrast til den salte fyldning. Læs mere...
02 af 16
Empanada Dough Laurence Mouton / Canopy / Getty Images En grundlæggende empanada dej opskrift, der vil arbejde med enhver påfyldning. Du kan bruge denne dej til at lave bagte eller stegte empanadas.
03 af 16
Tips og teknikker til smukke Empanadas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Lær, hvordan du laver attraktive empanadas med smukke dekorative kanter, der ikke lækker, knækker eller falder sammen i ovnen.
04 af 16
Kylling Empanadas - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Dette er en typisk kylling empanada opskrift, fyldt med en blanding af pocheret kylling, sauterede løg, grønne oliven og hårdkogte æg.
Disse empanadas har en påfyldning lavet af bøf, løg, sorte oliven, rosiner og hårdkogte æg. Denne særlige sammensætning er kendt som "pino" i Chile, og den findes også i andre opskrifter, såsom den chilenske majsgryde kaldet pastel de choclo .
Disse unikke og lækre empanadas har en ydre skorpe lavet med masarepa, den forkogte majsmel, der bruges til at lave arepas . Fyldningen er stuvet oksekød (eller svinekød) og kartofler krydret med hogao .
Lad chorizoen ud af disse empanadas for en lækker vegetarisk version. Braid den vegetariske empanadas repulgue (dekorative kant) på en anden måde, så du kan skelne dem fra dem med chorizo (se billede).
09 af 16
Ham og Ost Empanadas - Empanadas de Jamón og Queso Cristina Cassinelli / Fotobibliotek / Getty Images Disse empanadas, der er lavet med puddebrøddeig i stedet for den traditionelle empanadade, er populære i Peru. Cremet ost påfyldning er lækker, og ved hjælp af frosne bløde wienerbrød dejen sparer tid.
10 af 16
Spinat og Ost Empanadas EmmaKStudio / E + / Getty Images Disse lækre empanadas er fyldt med sauteret hvidløgspenat og en cremet ostesaus.
11 af 16
Spinat og Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Images Garlicky spinat og cremet ricottaost går perfekt sammen i disse empanadas.
12 af 16
Bolivianske salteñas Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Disse bolivianske empanadas har en lidt unik stil - fletningen, der forsegler påfyldningen inde, løber over toppen af konditoriet i stedet for langs siden. Oksekød eller kyllingfyldning har tendens til at være meget runnier og meget sødere end de fleste andre empanadas. De serveres ofte med en tallerken og en ske, men eksperter i salteña-æterne ved, hvordan man kan nyde dem uden at lade saftene løbe ned i ærmerne.
13 af 16
Empadinhas de Palmito - brasilianske Empanadas med hjerter af Palm Michael Piazza / Fotobibliotek / Getty Images Brasilianer har deres egen version af empanadaen kaldet empadas eller empadinhas (små empadas). Disse empadinhas er fyldt med palmehjerter (en meget almindelig ingrediens i brasiliansk madlavning), sauterede løg og sorte oliven.