Empadinhas de Palmito - brasilianske Empanadas med hjerter af Palm

Brasilianer har deres egen version af empanadaen kaldet empadas eller empadinhas (små empadas). Empadinhas er mere tilbøjelige til at have en rund form, som mini tærter og eksotiske fyldstoffer som rejer eller saltet torskefisk. Disse empadinhas er fyldt med palmehjerter (en meget almindelig ingrediens i brasiliansk madlavning), sauterede løg og sorte oliven.

Hvad du skal bruge

• 5 spiseskefulde smør
• 3 spsk grøntsager forkortelse
• 2 1/2 kopper mel
• 1 tsk salt
• 3 æggeblommer
• 1/4 kop kærnemælk
• Til fyldning:
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• Valgfri: 4 stykker bacon (hakket fint)
• 1
• stor løg (hakket fint)
• 1 spsk sukker
• 1 dåse af palmetræer (drænet og hakket)
• 1 spsk mel
• 1 kop fuldmælk
• 12 sorte oliven (groft hakket)
• Valgfrit: 1/2 kop landbrugerens ost eller feta (terninger)

Hvordan man laver det

1. Smelt smørret med forkortelsen, og lad afkøle.
2. I en stor skål, rør mel og salt sammen. Rør det afkølede smør og afkort med en gaffel.
3. Rør i æggeblommerne og bland godt. Tilsæt kærnemælk gradvist, indtil blandingen begynder at komme sammen. Knæ kort til dejen er glat.
4. Wrap dejen i saran wrap og lad hvile på tælleren i 30 minutter til en time.
5. Smelt smør og olie i en stegepande på medium varme. Sauté valgfri bacon stykker indtil sprød og fjern derefter til papirhåndklæder. Tilsæt løg og sukker til stegepanden og sauté indtil gylden og gennemskinnelig. Tilsæt hjerterne af palme og sauté et par minutter mere.

1. Rør i melet, tilsæt derefter mælken og sænk varmen lidt. Kog, omrør, indtil blandingen er tykkere. Fjern fra varme og rør i oliven. Rør i bondenes ost og baconbitar, hvis de bruges. Sæt til side for at køle af.
2. Forvarm ovnen til 350 grader. Opdele dejen i 12 stykker. Rul 10 stykker ud i cirkler, der er store nok til at linse bunden og siderne af en standard muffin tin. Det kan hjælpe med at rulle dejen, lad det hvile i et par minutter, og rul det ud resten af ​​vejen. Resten lader elasticiteten i dejen slappe af og hjælper den med at opretholde sin form.
3. Line 10 muffin dåser med dej cirkler, trykke dem i bunden og siderne af panden. Opdele påfyldningen mellem de 10 foret muffin dåser.
4. Rul de resterende to portioner af dejen og skar cirkler for at matche muffin-tinernes diameter. Placer cirklerne på toppen af ​​påfyldningen, og klem rundt om kanterne for at forsegle dem med dejen, der foerer tin. Tæt dem godt, så fyldningen ikke lækker ud under bagning.
5. Bages kager i 25-30 minutter, eller indtil gyldenbrun.