Dette er en smagfuld, godt krydret langsom komfur chili lavet med bøf og bønner.
Det bedste kød af oksekød, der er magert til fedt til en rig, bitter chili, er 80/20 eller 85/15. Et 90/10 forhold er fint, hvis du holder øje med dit fedtindtag, men kødet vil ikke være helt så ømt og smagfuldt. Du kan altid tilføje nogle gris til oksekød, hvis det er for magert.
Denne opskrift kræver konserverede bønner, men hvis du beslutter dig for at bruge kogte tørrede bønner, planlægger du det fremad. Sænk bønnerne natten over og ikke forkog dem. Du vil have en cremet tekstur, men bønnerne skal ikke være for grødet eller falde fra hinanden.
Lav en stor batch og afkøler rester; smagen er endnu bedre den næste dag!
Hvad du skal bruge
- 2 pund kødkød
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor løg
- 1 stor grøn peberfrugt
- 1 jalapeno peber
- 1 spiseskefuld
- chili pulver
- Hvidløgspulver til smag
- Salt og peber efter smag
- 1 tsk sukker (eller smag)
- 1 (28 ounce) kan knuse tomater
- 1 (16 ounce) kan tomatpuré
- 1 (16 ounce) kan nyre bønner (drænet)
- 2 (16 ounce) dåser chili bønner varmt eller mildt, ubehæftet)
Hvordan man laver det
- Brun kødkød i en stor stegepande over medium varme. Med en slidsesked, fjern oksekød til langsom komfur. Afløb overskydende dryppings og tør aftenspanden ud.
- Skræl løget, skær det i halvt, og skær det i små terninger. Skær paprika i halv længde, fjern frøene og skær i 1/4 tommer terning. Skær jalapeno peberne i halv længde og fjern frøene. Hakkede jalapeno peber. Hvis du ikke vil have varme, brug kun halvdelen af jalapeno peber eller mindre.
- Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i samme stegepande, der anvendes til malkekød. Placer skillet over medium varme. Når olien skinner, tilsæt den hakkede løg og grøn peber; saut grøntsagerne, indtil løget er gennemskinneligt, ca. 5 minutter. Overfør grøntsagerne til langsom komfur i og bland med oksekød.
- Tilsæt jalapeno peber, chili pulver og hvidløg pulver til oksekød og grøntsager blanding. Bland godt.
- Tilsæt tomaterne, tomatpuré og de drænet bønner.
- Dæk og kog på lav i 7 til 9 timer.
Tips
- Lav en dobbelt portion chili og fryse den i enkeltdele eller måltidsstørrelser i zip-close fryseposer eller beholdere. Mærk chili med navn og dato og frys i 4 til 6 måneder.
- Hvis du vil have en mildere chili, skal du erstatte jalapeno peberen med en Anaheim peber , som er ret mild. Eller udelad chili peber helt.
- Udskift nyrebønnerne med pinto bønner, sorte bønner eller små røde bønner, hvis det ønskes.
- Tomat sauce ligner tomatpuré , men det er ikke så tyk. Hvis du skal erstatte puréen med tomatsauce, skal du simre den, indtil den er lidt reduceret og lidt tykkere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 532 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 533 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 48 g |