En trykkomfur er et hjemkoges hemmelige våben, når det kommer til kogekød med lang madlavning og begrænset tid til at forberede dem. Den koger ved fanget damptryk, så kogetiden reduceres stærkt, og den trykte damp styrker væske ind i fødevaren. Resultatet er smelte-i-mund mødt kød. Disse dage regulerer Instant Pot og lignende elektriske trykkomfurer.
En rund bøf er en magert snit fra dyrets bagside, og fordi den mangler den fede tilstedeværelse i de fleste bøffer, har den tendens til at blive tør og hård, når den er kogt uden fugt. Denne opskrift på rundbiff omfatter kartofler og løg, sammen med nogle bacon til smag. Du er velkommen til at tilføje en kop skivede gulerødder til puljen sammen med kartofler og løg.
Hvad du skal bruge
- 2 pund rund bøf
- 2 spiseskefulde forkortelse (eller vegetabilsk olie)
- 2 strimler bacon (terninger)
- 3/4 kop
- oksekødsstamme (lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kop tør hvidvin (eller mere oksekød)
- 2 (4 ounce) dåser svampe (drænet)
- 6 små hvide løg (eller ca. 1 kop skivede løg)
- 6 mellemstore kartofler, skrællet og halveret
- 1 spsk hakket persille
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1 løvblad
- Valgfrit: 1 spsk mel
Hvordan man laver det
- Varm trykbeholderen og tilsæt forkortningen og baconet. Kog, indtil baconet er næsten skarpt. Fjern baconstykkerne til papirhåndklæder med en slidsesked.
- Skær bøf i kuber eller serveringsstykker. Brun oksekød i den varme forkortelse og bacon dryppings.
- Tilsæt oksekød og vin og forsegl komfuret. Anbring trykregulatoren på udluftningsrøret.
- Kog bøf på højt tryk i 8 minutter.
- Tilsæt den reserverede bacon, svampe, løg, kartofler, persille, salt, peber og løvblad. Sæt komfuret igen og kog i 8 minutter mere; Lad trykket falde i sig selv.
- Kassér bladbladet.
- Fjern kød og grøntsager til en varm serveringsplade for at holde varmen .
- Om ønsket kombineres 1 spsk mel med 2 spsk vand rør til glat. Tilsæt melpastaen til væskerne og lad dem simre saucen, indtil den er fortykket, omrør hele tiden.
- Server den runde bøf og grøntsager med den fortykkede sovs.
Nogle tips til brug af et trykkomfur
- Pressure cooker opskrifter kræver ikke så meget væske som standard opskrifter, og derfor kræver denne opskrift kun 1/2 kop vin plus champignonjuice. Du kan altid tilføje mere flydende, hvis du vil - det vil ikke skade noget - men aldrig bruge mindre end 1 kop. Du har brug for nok til at opbygge fanget damp inde i komfuret.
- For ensartet madlavning skal du sørge for, at din bøf er skåret i stykker så tæt som muligt.
- Damp kan påvirkes af højden. Hvis du lever højt, skal du øge tilberedningstiden med 5 procent for hver 1.000 fod over 2.000 fod over havets overflade.
- Trykkogere kan enten være ovne eller elektriske. Hvis du aldrig har brugt en før, overvej at starte med en elkomfur. Det giver dig nemme, klare retninger og tager meget af gættet ud af madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 426 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Natrium | 1.123 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 47 g |