Denne ret er så simpel, men den er fyldt med smag og gode ting som peberfrugter, kartofler, løg, salsa og proteinrige æg. (Det er rigtigt, på trods af en fælles misforståelse, er æg ikke mejeri og passer perfekt til mennesker med allergi over for mejeri, men ikke æg.) Denne opskrift er til en stor omelet, men det er nemt at fordoble, tredobbelt eller firdoblet! Og det er alsidigt, fordi du kan servere det med en række påfyldninger - som guacamole eller mælkefri fritter creme - og du kan også vælge at tilføje i andre grøntsager og urter, som du har ved hånden eller har lyst til.
Jeg foretrækker at forberede mine omeletter som angivet i opskriften - ved at folde omelet halvvejs igennem og lade midten lave mad i omelet - i stedet for at lave mad på hver side ved at vende hele omelet. Resultatet er fluffier og sjovere at spise!
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie (eller mælkefri soja margarine)
- 1/2 kop kartofler (skrællet, tyndt hakket)
- 1/4 kop grøn peber (hakket)
- 1/4 kopløg (hakket)
- 3 store æg
- 2 spiseskefulde sojamelk (mælkefri, kokosmælk eller en anden
- mælkefri mælk alternativ )
- 2 spiseskefulde salsa (varm eller mild, plus mere til servering)
- 1 knivspids salt (efter smag)
- 1 knivspids peber (efter smag)
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande opvarmes olivenolie eller mælkefri sojasmargarin, og der tilsættes kartoflerne en gang varmt. Kog, indtil kartoflerne er skarpe og gyldnebrune, og tilsæt derefter grøn peber og løg til gryden. Kog til løgene er bløde og duftende, cirka 3-4 minutter mere. Fjern panden fra varme og sæt til side.
- I en lille blandeskål, pisk æg og sojamelk i 1-2 minutter eller indtil den er godt slået. Tilbage panden til ovnen over medium varme.
- Tilsæt æggene over kartoflerne og grøntsagerne og kog, indtil undersiden begynder at brune og overfladen begynder at størkne. Sked flere spiseskefulde salsa oven på æggene.
- Når omelet er sat, løsnes kanterne fra gryden med en gummispatel og foldes forsigtigt over den ene side af omelet på den anden for at danne en halvmåneformet form, og skærer kanterne lidt for at forsegle. Kok et øjeblik mere, så flip foldede omelet over og kog den anden side i et minut mere. Overfør omelet til en serveringsplade og server straks med salt, peber og salsa efter smag.
* Denne opskrift som skrevet er egnet til mælkefri diæt, men som med enhver opskrift beregnet til personer med kostbegrænsninger eller allergier, skal du læse ingredienserne på alle ingredienser for at sikre, at der ikke er skjulte mælkeafledte ingredienser eller andre allergener, der gælder for dig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 590 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 904 mg |
| Natrium | 853 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 34 g |