Nogle gange kommer inspiration fra serendipity i en restaurant - som et forslag fra en server eller en special på menuen. Denne reksalatrecept er et resultat af bare sådan en situation. Denne rege salat er god serveret over grønne eller fyldt i tomater, men det skinner sin lyseste på ristede boller med strimlet salat. Denne opskrift gør nok til to store sandwicher; hvis du ikke bruger det hele, holder det godt i køleskabet for en dag eller to.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk kosher salt
- 12 ounces små eller mellemstore rejer, skrællet og deveineret
- 1 1/2 tsk
- Old Bay krydderier , opdelt (se note)
- 2 teskefulde citronsaft, delt (eller mere til smag)
- 1/3 kop majones
- 1/4 tsk
- Worcestershire sauce
- 1 til 2 ribber selleri, hakket (ca. 1/2 kop)
- 1 til 2 hingsten, hakket (ca. 1/3 kop)
- 2 sandwich ruller,
- hoagie ruller eller store hamburger boller, split og ristet
- 3/4 kop ristet isbjerge eller romaine salat
Hvordan man laver det
- Tilsæt kosher-saltet til en kvart eller så med vand i en mediumpotte.
- Bring kun til en simmer og tilsæt rejerne. Rør og kog i 1 til 2 minutter (afhængig af rejernes størrelse); de skal være lyserøde og næppe gennemskinnelige.
- Afløb og skyl kort under køligt vand. Dræn grundigt.
- Placer rejerne i en lille skål og tilsæt 1/2 tsk af den gamle bugt og 1 tsk citronsaft.
- Toss til frakke og sæt i køleskabet i 20 minutter eller så for at afkøle helt.
- Pisk den resterende Old Bay, resterende citronsaft, mayonnaise og Worcestershire sauce sammen i en mellemstore skål.
- Når rejerne er kølige, tilsæt dem sammen med selleri og hingst til dressingen og kast forsigtigt på frakken. Juster krydderier, tilsæt mere citronsaft og salt om nødvendigt.
- Serveres på ristede rundstykker eller boller med ristet salat. For at gøre samling og at spise mindre rodet, skal du scoop en del af indersiden af rullerne inden ristning.
Bemærkninger:
- Old Bay krydderier er en kombination af selleri salt, sort og rød peber og andre krydderier; lignende blandinger omfatter Chesapeake Bay krydderier. Hvis du ikke har en af de kommercielle blandinger ved hånden, skal du bruge 1 tsk selleri salt, 1/8 tsk cayenne, 1/8 tsk frisk sort sort peber, 1/8 tsk paprika og 1/8 tsk granuleret løg eller løg pulver . (Lad dig ikke narre efter opskrifter online, der hævder at være copycats af Old Bay, de starter næsten altid med en stor mængde af grundlaverblad, hvilket ikke er hvad "bugten" i Old Bay handler om.)
- For en elegant frokost eller første kursus, skænk rejesalat i en udhulet tomat eller kronisk kylling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 750 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 356 mg |
| Natrium | 2.329 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 54 g |