Disse hoagie ruller er perfekte til dagens smørbrød, eller lav kaiser stil ruller med dejen og brug dem til trukket svinekød eller burgere.
Pensel rullerne med valgfri ægvask og drys med sesamfrø eller valmuefrø.
Hvad du skal bruge
- 1 kop varmt vand (8 ounces, 105 ° F)
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær
- 1 1/2 spsk sukker
- 3/4 kop mælk (lunken, 6 ounces)
- 1 stort æg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 5 1/4 kopper brødmel (23 1/2 ounce plus mere til æltning)
- 2 teskefulde salt
- Valgfri: 1 æggehvide (whisked med 1 spsk vand, til æg vask)
Hvordan man laver det
- I en blandeskål eller skål af en stand mixer, kombiner det varme vand med gær og sukker. Lad stå i 5 minutter. Kombiner mælken, ægget og olivenolie i en kop og pisk for at blande. Tilsæt mælke- og ægblandingen til gærblandingen sammen med brødmel og salt. Bland med hånden eller med en dejkrog, indtil dejen kommer sammen. Knæ for hånd eller med dejkrogen i ca. 8 minutter, og tilsæt mere mel eller vand om nødvendigt. Dejen skal være fast og glat, men lidt klæbende at røre ved.
- Smør en stor skål med olivenolie.
- Saml dejen i en kugle og læg den olierede skål. Drej for at smøre alle sider af dejbolden. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen stige i ca. 1 1/2 time, eller indtil fordoblet i volumen.
- Fortsæt med opskriften eller køles om natten på dette tidspunkt. Hvis du køler over natten, lad dejen komme op til stuetemperatur, inden du former. 1 1/2 til 2 timer skal være nok tid.
- Linie to bagplader med pergamentpapir. Stænk let med majsmel eller melmel.
- Opdele dejen i 10 portioner, ca. 4 ounce hver. Form til 6-tommers hoagie-rulleformer og arranger det påberedte bagværk. *
- Dæk rullerne med et lette håndklæde og lad dem stå ved stuetemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 425 ° F.
- Med en bagerlaks, skarp kniv eller barberkniv, ud en 1/4-tommers dyb slids ned på toppen af rullerne lige før de går i ovnen.
- Sæt rullerne i ovnen og reducer temperaturen til 375 ° F.
- Bage rullerne i 15 til 18 minutter, drej panden en gang omkring halvvejs gennem bagningstidspunktet. Rullerne vil være omkring 195 ° F i midten, når de er færdige. Eller check ved at trykke på bunden af en rulle. Det lyder hult, når det er færdigt.
- Gør omkring 41 ounce dejen til omkring 10 sandwichruller.
* Hvis du laver kaiserruller med et kaiser-rullestempel, formes dejenes portioner i bolde og derefter fladt let. Tryk let på frimærket, men skær ikke gennem dejen. Arranger de stemplede ruller på hovedet på pergamentpapiret. Før bagning skal du dreje dem med højre side, børste med ægvask, hvis det ønskes, og bage som ovenfor.
Du kan også lide
- Brødmaskinehamburger eller Hotdogboller
- Hjemmelavede Glideboller
- Hjemmelavede Kaiser Rolls til Sandwiches
- Hjemmelavet Pita Brød
Se også:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 359 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 1.450 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 10 g |