Besøg nogen skolegård eller legeplads i Holland, og du vil finde masser af disse currant-studded ruller gemt i børnenes madkasser. Nydes almindelig eller spredt med smør, syltetøj og endda ost, hollandske børn elsker dem, og det er nemt at se hvorfor. Forældre elsker dem også, fordi de holder for dage og rejser godt. Vi elsker dem til morgenmad, varm fra ovnen, med en lille græs. Stol på os, dette er en traditionel hollandsk familieopskrift, du vil gerne vende tilbage til igen og igen.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper / 500 g mel (
- brød )
- 1 kop / 230 ml mælk (hel, lunken)
- 2 æg
- 3 tsk
- gær (tør)
- 3 spsk sukker (rå sukkerrør)
- 1/3 kop / 75 g smør (blødgjort)
- 1 tsk zest (citron)
- 400 g
- ribs
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
Bland 2 ½ kopper (320 g) mel med mælken og et af æggene. Tilsæt rørsukker, blødgjort smør, citronskal og resten af melet, og bland godt sammen, indtil det danner en dej. Dæk og lad være med at stige på et varmt sted i en halv time.
Knæ blandingen, indtil den danner en smidig dej - du kan gøre dette manuelt eller ved hjælp af en stand mixer med en dejkroge fastgørelse. Tilsæt bønner og salt og knead igen kort for at blande.
Smør en blandeskål, et ark plastfolie og et bageplade. Placér dejen i blandeskålen, dæksel med plastikfolien og lad dejen stige på et varmt sted i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 400 grader F (210 grader C). Opdele dejen i et dusin kugler, ved at bruge dine hænder til at flette hver en smule. Placer dejen bolde på bageplade, dække med smurt plastfolie og lad den stige igen i 1 til 1,5 timer.
Slå det resterende æg i en lille skål. Til sidst skal du fjerne plastfolien, børste rullerne med det slagne æg og placere dem i ovnen i ca. 15 minutter, indtil det er brunet og bagt. Fjern currantrullerne fra ovnen og lad dem afkøles på et kølehylde.
Tips:
- Hvad er grasboter ? Det er et lækkert nederlandsk smør fremstillet af mælk fra græsfødte køer.
- Troede du kunne bare bruge det samme mel til alt? Du troede forkert. Så hvad er forskellen mellem brødmel, alment mel og kagemel alligevel?
- Hvad er gær , og hvad er forskellen mellem tør gær og frisk gær ?
- Det kan virke elementært, men det er vigtigt at vide, hvordan man syr en citron .
- Hvad er vinmarker ? Og hvad er forskellen mellem currants, rosiner og sultanas , præcis?
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 124 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 335 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |