Brasilianer kan lide at lave denne lækre version af "french toast" i julen, men rabanadas er lækre enhver tid på året. Opskriften på rabanadas migreret til Brasilien fra Portugal. Rabanadas ligner meget spanske torrijas , som typisk spises under Semana Santa (Holy Week) i Spanien.
Rabanadas er så populære i Brasilien og så traditionelle til jul, at i løbet af ferien kan du købe specielt brød - pan de rabanada - bare for at lave dem.
Rabanadas adskiller sig fra amerikanske franske toast på flere måder (selvom begge er en god måde at bruge op for gammelt brød). Rabanadas er almindeligt nydt som en dessert eller eftermiddag behandler, snarere end som en morgenmad mad. Brødet er gennemblødt i mælk og / eller vin, dyppet i æg og derefter stegt i olie.
I Spanien bruger de olivenolie til dette, hvilket er særligt godt. De resulterende "toasts" har sprøde ydre og er bløde og vaniljeslignende på indersiden.
Rabanadas er normalt sprinklet med kanelsukker, men kan også være belagt med honning eller sukker sirup (som croissanter ). Brød som brioche , challah og rosca de reyes virker særligt godt for denne opskrift, men franske baguetter eller italiensk brød fungerer også godt. Brødet skal være forældet og tørt, så det ikke falder fra hinanden, efter at væskerne er opsuget.
Hvad du skal bruge
- 1 stort brød (forældet)
- 4 kopper mælk (eller erstat rødvin eller port for hele eller en del af mælken)
- 1/2 kop sukker
- 2 kanelstænger
- Knivspids salt
- 6 æg
- 1 til 2 kopper olivenolie (eller mængden der kræves til stegning)
- 3/4 kop sukker
- 1 til 2 spsk kanel
- Valgfrit: honning (eller ahornsirup)
Hvordan man laver det
- Skær brødet i omkring 16 skiver, hver ca. 3/4 tommer tykt og ideelt ovalt eller rundt i form. Placer brødskiverne i en lavbakkefad, i et lag, hvis det er muligt. Hvis brødet ikke er meget forældet, lad det skivede brød tørre ud i det fri om natten, hvis det er muligt.
- Placer mælken (og / eller vinen), kanelstænger, 1/2 kop sukker og knivspids salt i en gryde over medium varme. Bland blandingen med kog og lad blandingen simre i 1-2 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle. Fjern kanelstænger.
- Hæld mælkeblandingen over det skårne brød, fordel væsken jævnt over alle stykkerne. Lad brød sive i 20-30 minutter, så det kan suge så meget af mælken som muligt.
- Opvarm et par tommer olivenolie i en stor, tung stegepande, indtil olien er varm nok til at det sizzles forsigtigt, når et stykke brød tilsættes det. Dæk en stor plade med et lag papirhåndklæder. Pisk æggene sammen i en medium skål indtil meget godt blandet.
- Brug tænger til at hente et stykke af det mælkvævede brød (håndter det forsigtigt) og dypp det i ægget, belæg begge sider med æg og lad overskuddet dryppe tilbage i skålen. Læg brødet i olien og kog indtil det er brunbrunet på den ene side. Flip brødet og kog, indtil begge sider er gyldenbrune, så overfør forsigtigt rabanada til pladen foret med papirhåndklæder. Gentag med resterende stykker brød, tilberede flere samtidigt, hvis kogepanden er stor nok.
- Bland kanel med 3/4 kop sukker og drys blandingen over begge sider af de kogte rabanadas. Hvis du også vil overtrække rabanadas med en sukker sirup, varme lige dele honning eller ahornsirup med vand og dypp hurtigt hvert wienerbrød i den varme sukker sirup.
- Server rabanadas varmt eller ved stuetemperatur med ekstra honning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 469 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 13 g |