Made from scratch med spinat og linser, daal-palak ka shorba suppe er lækker og seriøst godt for dig. Du kan få det når som helst på året, men det vil virkelig varme dig op, når vejret er koldt. Server det med brødpinde, knusebrød eller få det selv.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop
- moong daal - moong / split gul linser
- 3/4 kop
- toor / tuvar eller arhar daal - splittede gule duerterter
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1-tommers ginger (revet)
- 1 stor flok spinat (vasket og hakket groft, ca. 1/2 pund eller 225 gram)
- 3 spiseskefulde
- ghee (smeltet)
- 1 tsk cumin frø
- 1 tørrød chili (brudt i halvdelen)
- 6 fed hvidløg (hakket meget fint)
- En nip af asafetida
- Salt til smag
- Halv kalk (eller citron)
- 4 teskefulde tyk creme (whisked til glat)
Hvordan man laver det
- Vask moong daal og toor daal grundigt under rindende vand. Sug dalen i nok varmt vand til at dække det i 20 minutter.
- Sæt dalen i en dyb gryde og tilsæt vand - niveauet skal være tofems cifre over toppen af dalen. Kog blandingen over medium varme.
- Tilsæt gurkemeje pulver og ingefær og rør. Kog, indtil dalen er blød nok til at mose. Tilsæt mere varmt vand, når du koger, om nødvendigt, for at holde konsistensen ligner den af en tyk suppe.
- Når dalen er kogt, tilsæt spinat, sæson med salt efter smag, rør og reducer varmen til lav.
- Opvarm ghee i en anden lille gryde, indtil den er varm og tilsæt spidsfrøene. Stek ghee og frø, indtil de holder op med at sitte, og tilsæt derefter den tørre røde chili, hakket hvidløg og asafetida.
- Stek blandingen, indtil hvidløget bliver lyseguld i farve. Tilsæt forsigtigt denne ghee-krydderblanding (kaldet "tadka" på hindi) til den kogte, simmering daal. Det vil sizzle og måske splash så vær forsigtig.
- Tilsæt denne blanding til daal-spinatblandingen og omrør godt for at blande.
- Bland suppen med hånden eller brug en fødevareprocessor til grundigt at blande blandingen, indtil den har en glat suppeagtig konsistens.
- Skænk suppen i store suppekopper eller skåle. Garnér med en klemme af lime eller citron og en teskefuld fløde og server suppen med brødstænger eller crusty brød.
Tips
- For trin 3 skal du bruge en trykkomfur, hvilket vil reducere tilberedningstiden betydeligt. Trykkogeren vil også medvirke til at opretholde flere næringsstoffer i den mad, der ellers ville gå tabt på grund af overcooking.
- Croutoner smager godt med denne suppe, så tilføj et par før servering.
- Sæt nogle almindeligt kogte ris i denne suppe for at skabe et rigtig påfyldning, sundt måltid.