Definition: Denne ene bøf bringer flere spørgsmål end nogen anden. Oprindelig en Californienskæring, denne bøf (og stege) er blevet stadig mere populær på grund af den overlegne smag og fordi det er en bøf bygget til grilling . Tri-tip bøf er skåret fra tri-tip stege .
På mange steder er tri-tip ikke tilgængelig. Dette skyldes, at det typisk skæres forskelligt af regionale slagtere, og de giver muligvis ikke dette.
Hvis du bor i et af disse områder, skal du tale med din slagter. Fortæl dem, at tri-tip stege er en trekantet del af hvirvlen primal og kommer fra det punkt, hvor mørbrad møder runden og flank primal. Nogle mange kender det ved andre navne. Bed om en 'California cut' og se om det hjælper. Enhver god slagter skal kunne klippe dette til dig, og hvis de ikke gør den slags skæring, skal du finde en anden slagter.
Tri-tip er en fremragende bøf af flere grunde. For det første er det langt billigere end andre lige så smagfuldt bøffer (dvs. Rib-Eye ). Tri-tip er fuld af smag på grund af fremragende marmorering og meget øm, så længe du ikke overcook det. Hvis du vil tage denne bøf ud over medium så bør du sandsynligvis marinere det.
Tri Tip Steak Opskrifter:
Også kendt som: Triangle Steak, Culotte Steak, Bottom Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak