En af de bedste nedskæringer, du sandsynligvis ikke køber
I årevis fandt oksekødstripen sig i hamburger eller skåret i terninger og solgt som suppe kød. Årsagen til dette er, at der kun er én pr. Side af oksekød, og i de dage, hvor slagtere udskåret deres eget kød, blev det betragtet som et spild af visningsrum til selv at sælge tri-tip. Nu da udskæringen er udført af pakkerne, er du meget mere tilbøjelig til at finde tri-tip på din lokale slagter.
Hvis du ikke ser det, så spørg efter det. Denne ofte overset kød af kød er ikke kun relativt billigt, men også meget smagfuld og er blevet en favorit blandt dem, der kender.
Tri-tip stege eller bøf (også kaldet en trekant stege) er 1 1/2 til 2 1/2 pund af kød, der sidder i bunden af mørbrad. Det har ikke kun en rig smag, men har også en tendens til at være lavere i fedt end de fleste andre nedskæringer. Det betyder selvfølgelig, at det kan tørre ud hurtigere, men med en god marinade kan du virkelig ikke gå galt med denne snit. Gode krydderier og marinader til tri-tip er dem inspireret af sydvestlige eller asiatiske smag.
Trippets alsidighed er en anden faktor, der gør dem store. Uncut, det er en fantastisk stege, der skal grilles indirekte i 30 til 40 minutter. Du kan også skære tri-tip i 1-tommer tykke bøffer, der grilles op i ca. 8 minutter over en lav til medium direkte varme. Lad altid din bøf (eller stege) sidde i 5 til 10 minutter før du udskærer eller serverer den.
Dette gør det muligt for juicerne at omfordele og udvinde varmen.
Fordi tri-tip er mager, pas på, at du ikke overkoger det, især når du fremstiller den fulde stege. Medium er så langt som du skal gå med denne snit. Brug et kødtermometer for at sikre, at du får det rigtigt, hvor du vil have det. Hvis du er vant til at grille andre nedskæringer, kan denne smide nogle grillere ved at dukke op under done, når den er klar til at tjene.
Der er mange mennesker, der klager over at have svært ved at finde denne nedskæring. Tidligere blev næsten hele det afsendt til Californien eller jorden for mørbradsburgerpatties. Med den seneste interesse kan du dog finde denne nedskæring på mange steder, herunder de store shoppingklubbutikker som Costco og Sam's Club. Hvis du skal, så prøv at ringe rundt. Det er et godt stykke kød og værd at søge.