Spørgsmål: Kan jeg fryse Falafel?
Jeg er en stor fan af falafel, men ikke en stor fan af at gøre det. Jeg er en travl mor med et fuldtidsjob og gør hjemmelavet falafel er meget tidskrævende for mig. Jeg har prøvet falafelblandinger for at spare på tid, men jeg kan ikke lide smag og konsistens af falafel- blandinger, så jeg insisterer på at gøre det hjemmelavet. Kan du fortælle mig, om jeg kan fryse falafel? Hvis ja, skal jeg fryse det kogte eller ubehandlede?
Også vil smagen ændre sig, hvis jeg fryser den?
Svar: Ja, du kan sikkert fryse hjemmelavet falafel. Hvis du læser dette og aldrig har lavet hjemmelavet falafel, bør du vide, at det er en meget tidskrævende proces. At lave hjemmelavet falafel indebærer blødning af de tørrede kikærter, skalling dem, så blander alle de forskellige ingredienser, og derefter stegning eller bagning ( bagt falafel er lækker, forresten!). Der er en lettere falafelopskrift med dåse kikærter , men efter min mening har den ikke helt den samme konsistens og smag, som du får, når du bruger tørrede kikærter. Den nederste linie er at lave en kæmpe batch og frysning falafel er ideel til dem der er optaget og ikke har tid til at gøre dem hjemmelavede ofte.
Sådan fryser Uncooked Hummus
Forbered falafel i overensstemmelse med opskriftsretningerne, men bages ikke eller steges. Skab i små bolde og læg på kikspladen. Placer kagepladen i fryseren og lad falafel fryse indtil den er frosset (ca. en time).
Fjern kakebladet fra fryseren og læg hurtigt falafelkugler i en frysesikker taske eller beholder. Placer tilbage i fryseren. Frosne ubehandlede falafel bør vare ca. 6 måneder i fryseren. Jeg har længere konstateret, at smagen og konsistensen er kompromitteret for meget.
For at tine ubehandlet falafel, sæt i køleskab dagen før du planlægger at spise den.
Sådan fryser du kogt Falafel
Cook falafel ifølge opskriftsinstruktioner. Du kan forme dem i bolde eller patties - enten vil fryse godt. Lad afkøle til stuetemperatur. Placer på kikspladen og lad det fryse i ca. en time. Placer i enkelte lag i plastfryser taske. Hvis du ønsker at placere dem i en lufttæt beholder, skal du placere vokspapir imellem lagene for at undgå at holde fast. Tø i køleskab og derefter bage eller mikrobølgeovn. Du kan også genopvarme dem direkte i ovnen fra fryseren ved 350 grader i ca. 15-20 minutter og dreje halvvejs gennem tilberedningstiden.
Jeg finder ud af, at frosne, ikke-kogte falafelbag er særligt godt. Det er et sundere alternativ til stegning. Jeg har bemærket, at jo længere jeg fryser dem, jo lettere falder de fra hinanden, når man steger.