Dette er en grundlæggende hjemmelavet vegetarisk og vegansk sauce opskrift. Hvad er egentlig sovs, og hvorfor er det ikke vegetarisk ? Gravy er traditionelt fremstillet af fedtet, der drypper af kød, når man laver mad med lidt mere end et fortykningsmiddel tilsat. Vegetarisk sovs, tilføjer imidlertid smag med et par krydderier og bruger vegansk margarin eller en ikke-mejeri vegansk smør erstatning som et fedtstof. Sammen med margarine (eller brug smør, hvis du foretrækker det, og du ikke laver mad til veganer ), opfordrer denne vegetariske sovsopskrift til løg, mel, hvidløg og sojasovs.
Mange vegetariske sovsopskrifter kalder på svampe, som tilføjer en stor "kødig" smag, men den gør det ikke, så det er perfekt til folk, der hader svampe. Vil du tilføje lidt mere smag? Tilsæt et strejf af flydende røg, mens du rører det hele.
At lave en vegetarisk sovs kan være lidt mere en kunst end en eksakt videnskab, da timing, omrøring og varme er alt, ligesom når man laver en kødbaseret sovs. Du skal røre masser for at undgå de irriterende klumper, ligesom når du bruger de fede dryppings fra kød. Så hold dig tæt på din sovs, mens den er ovnen og ikke være bange for at røre lidt, og følg fri til at tilføje mere eller mindre flydende efter behov, men husk, din vegetarisk sovs vil tykke lidt, da det kun køler af som en ikke-vegetarisk sovs.
Brug din hjemmelavede vegetar og veganer til toppen af en hjemmelavet vegetarisk lentilbrød , en bunke af kartoffelmos eller ledsage din veganske kalkun på en vegetarisk Thanksgiving .
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. veganske margarine eller smør erstatning (sørg for det er
- veganske margarine, hvis du har brug for denne opskrift at være
- veganer )
- 1 løg, tærede små
- 2 spsk. mel
- 1 tsk hvidløgsalt
- 2 spsk. majsstivelse
- 1 1/2 kopper vegetabilsk bouillon
- Valgfrit: 1 spsk.
- næringsgær
- 2 spsk. sojasovs eller
- tamari
Hvordan man laver det
- For det første opvarm den veganske margarine eller smør erstatning over medium varme i en stor stegepande og sautér løg i 2 minutter. Derefter tilsættes mel og hvidløgsalt og sauté sammen i ca. 5 minutter og omrøres ofte for at forhindre melet i at brænde.
- Tilsæt i vegetabilsk bouillon og majsstivelse, omrøring for at blande majsstivelsesbrønden. Kog i kog, reduc derefter til en langsom simmer over lav eller medium lav varme, omrør ofte for at sikre, at der ikke dannes klumper. Fortsæt med at røre, mens saucen begynder at blive tykkere.
- Tilsæt i næringsgæren og sojasovs eller tamari og reducer varmen til meget lav. Kog i endnu et minut, omrøring. Du kan nu tilføje lidt mere flydende, hvis det er nødvendigt, men husk på, at din vegetarisk sovs vil fortykke lidt efterhånden som den køler af.
Nyd din vegetariske sovs!
Opskrift note:
Skal denne sovs være glutenfri? Brug lidt ekstra majsstivelse i stedet for melet, eller skift melet til et glutenfrit mel, og sørg for at udelade sojasovsen og brug tamari i stedet.
Leder du efter flere vegetariske sauceopskrifter at prøve? Du vil måske prøve denne basale vegetariske sovs med svampe til noget med lidt mere konsistens, eller prøv denne super kremede hjemmelavede vegetarisk sovs opskrift med miso .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 89 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 571 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |