Denne nemme opskrift på en basisk vegetarisk og vegansk svampesauce er overraskende fuld af smag. Svampe giver masser af umami-lignende rigdom, der erstatter det animalske fedt, der giver smag i kødbaserede sovsopskrifter. Umami, eller "behagelig salte smag" oversat fra japansk, er en af de fem grundlæggende smag, der omfatter sødme, surhed, bitterhed og salthed. Det kan bedst beskrives som kødfulde eller brothy. Tørrede shiitake-svampe er især fyldt med umami.
Tilsætningen af fjerkræ krydderier i denne vegetariske og veganske opskrift tilføjer en velkendt og Thanksgiving-lignende aroma. Der er ikke noget egentligt fjerkræ i fjerkræ krydderier - det er helt vegan.
Din champignon sovs vil være en dejlig tilføjelse hældt over piskede kartofler som en side skål. Til en særlig lejlighed går denne vegetariske sovs ganske godt med en Thanksgiving tofurky . Eller hæld det over en hjemmelavet linse brød . Fik rester? Her er hvad du skal gøre med dine vegetariske Thanksgiving rester , herunder sauce.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop hvid eller knap champignon, hakket
- 1 lille gul eller hvid løg, hakket
- 1/4 kop
- veganske margarine
- 2 1/2 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 2 spsk. soya sovs
- 1/4 kop mel
- 1 spsk.
- fjerkræ krydderier (eller 1/2 tsk. hver salvie, timian og marjoram)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande smelter du den veganske margarin og tilsæt løg og svampe. Saute i bare et minut eller to over høj varme.
- Reducer varmen til medium-lav, og tilsæt derefter vegetabilsk bouillon og sojasovs.
- Tilsæt langsomt mel, omrør godt for at kombinere og forhindre klumper i at danne. Fortsæt med omrøring, ligesom du ville, når du lavede en dybfod baseret sauce.
- Bring til en simmer eller lav koge i et øjeblik for at hjælpe det med at tykke op, og reduc derefter varmen igen til lavt. Rør om, rør, rør!
- Tilsæt fjerkræ krydderier, salt og peber, omrøring konsekvent. Lad koge i endnu et par minutter, omrør jævnligt, indtil sovs tykkere.
- Fjern det fra varmen.
- Din champignon sovs bliver lidt tykkere, da den køler af. Du kan altid tilføje lidt vand, sojamelk eller vegetabilsk bouillon til at tynde det ud, eller lidt mere mel eller et strejf eller majsstivelse til at tykke det op igen hvis det er nødvendigt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 101 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 719 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |