Brug enten sort, rød eller hvid quinoa (eller en kombination af 3) i denne glutenfri opskrift på basisk dampet quinoa. Quinoa er en fætter til amaranth, og er en af de antikke stammende fødevarer. Det er protein og vitaminrig mad, og i strengt taget er det et frø, quinoa spises som korn og er en glimrende mulighed for folk der ser deres kornindtag. Den har en usædvanlig aminosyreprofil og sammen med amarant har den højeste proteinindhold i alle korn. Quinoa styrker hele kroppen og især nyrerne. Ikke kun er quinoa højt i protein, det er rig på calcium, jern og B-vitaminer. Det laver store salater og kan kastes med olivenolie, hakkede krydderurter, ristet brattenrød eller andre vinterkvash eller ristede grøntsager. Du kan tilføje mere vand og dreje det til Quinoa Grød, eller rør det i en lækker bagt græskar og Quinoa Pudding med æbler og figurer . Det kan bruges i supper, bagt varer og et utal af salater både varmt og koldt. Skyl altid din quinoa for at fjerne den bitre harpiksholdige saponin, der er indfødt til planten. Mest kommercielt solgte quinoa er allerede blevet vasket, men jeg giver mig altid en skylning. Efterlad quinoa vil opbevares, køles i 2-3 dage.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vand
- 1 kop quinoa
- 1 knivspids salt (hav)
Hvordan man laver det
Skyl quinoa og dræn grundigt. Placer vandet, quinoa og havsalt i en lille, tunge bundkogepande. Placer over medium høj varme indtil det kommer til at koge. Reducer varmen til lav, rør en gang, og dækk potten. Kog quinoa i 18-20 minutter, indtil vandet er blevet absorberet. Quinoa vil blive lidt gennemskinnelig og spire en lille "hale", som den koger. Lad det sidde i 5 minutter fra flammen.
Fluff quinoa med en gaffel. Copyright 2014 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 74 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |