Der er så mange opskrifter til traditionel russisk fiskesuppe, kendt som eller uha , da der er kokke i Rusland. Det kan gøres elegant med en klar fiskebestand og serveres med en side af mini fisk dumplings kendt som pelmeni eller mini fisk tærter ( kulebiak ). Eller det kan være meget rustik og smagfuld som jeg har gjort her. Dette er min tilpasning ved hjælp af walleyed gedde, men enhver hvid-fleshed eller endda laks kan bruges. Traditionelt er det lavet med fiskhoveder og knogler samt forskellige typer af fileter. Denne suppe er rigelig nok til at blive spist som hovedretter.
Hvad du skal bruge
- 2 pund torsk (eller gedde, aborre eller laks filet, skåret i 2-tommer stykker)
- 1/2 pund fiskhoveder (og / eller knogler)
- 8 kopper vand
- 2 mediumløg (skiver)
- 1 stykke selleri (hakket)
- 2 store gulerødder (skrællet og skåret)
- Sort peberkorn til smag
- 1 løvblad
- 2 kvist persille
- 1 spsk salt (eller smag)
- Garnér: frisk dill eller hakket grønt eller grønne løg
Hvordan man laver det
- I en mellemstor gryde skal du placere fiskben og vand og koge. Skim af noget skum, der stiger til overfladen. Tilsæt løg, selleri, gulerødder, peberkorn, persille og salt og kog igen. Reducer varmen og lad dem simre i 45 minutter. Fjern knogler og belastning, hvis det ønskes, at trykke på grøntsagerne for at ekstrahere alle saftene. Jeg forlader grøntsagerne i.
- Tilsæt fisk stykker og lad dem simre i yderligere 15 minutter eller indtil fisken er kogt. Serveres i opvarmede skåle med frisk dill eller hakket grønt eller grønne løg, hvis det ønskes. Traditionelt ville fiskesuppe blive serveret med mini fisk dumplings eller mini fisk tærter.