For at gøre denne skål særlig hurtig og nem at forberede, kan du bruge købte ristede peberfrugter. Server med andre antipasti fødevarer, såsom marinerede tomater og mozzarella bolde.
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore røde paprika
- 3 mellemstore gule paprika
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- To 14-ounce dåser hel
- kronisk hjerte (drænet og kvartet)
- 1/3 kop finhakket flad-persille
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2/3 kop pitterede saltede oliven (såsom
- kalamata )
Hvordan man laver det
1. Forvarm slagtekyllingen. Placer de røde og gule peberfrugter på slagtekyllingen og broil, indtil de blærer overalt, vend ofte med tang, 10 til 15 minutter. Overfør til papirposen, forsegl og lad damp i 10 minutter. Skræl peber, kassere hud, frø og stamme.
2. Skær de stegte paprika i 3/4-tommer brede strimler.
3. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog, omrør ofte, indtil duftende, ca. 1 minut.
Tilsæt artiskokkerne og kog, omrør ofte, indtil de opvarmes igennem, ca. 3 minutter. Rør i stegte paprika, persille, citronsaft og oliven. Smag med salt og peber og kog indtil opvarmning gennem. Fjern panden fra varmen og lad afkøle.
4. Server antipasto-blandingen ved stuetemperatur med skorpe.
Opskrift Noter og tip
• En anden måde at stege peberne på: Juster ovnsstativet, så peberne er så tæt på varmeelementet som muligt uden at røre det. Forvarm slagtekyllingen. Linj en gelépande med folie. Skær peberne i halvdelen og fjern stængerne og kernerne. Sæt peberfrugterne, skær siderne ned på panden og tryk dem ned med håndfladen for at flade dem. Smør peberfrugterne, indtil skindene er forkullede og bløde og kødet er stadig fast, 8 til 10 minutter. Da individuelle paprika bliver sort og blæret, skal du fjerne dem til en medium skål med tang. Dæk skålen med folie og lad peberne dampe i deres egen varme i 15 minutter eller mere. Dette hjælper med at løsne skindene yderligere. Sæt en sil over en skål. Hold en peber over silen, skræl skindene af med en lille skarp kniv. Placer de skrællede paprika i en anden skål og gentag med eventuelle resterende peberfrugter. Når du er færdig, spænd saften fra den første skål over peberfrugterne.
• Når du har stegt, holder peberfrugter i køleskabet i op til 3 dage. Sæt dem i en lufttæt beholder og hæld saftene over dem. De kan også fryses i op til 6 måneder. Optø frosne peber i køleskabet natten over.