Dette er en hot sauce opskrift, fantastisk til brug i opskrifter, der kræver en sådan ingrediens. Hvis du er modig nok, kan du helt sikkert bruge dette som en side eller basting sauce. Brug dog god dømmekraft, da denne sovs kan være temmelig kraftig.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund / 225 g chili peber (hakket)
- 1 1/4 kopper / 300 ml eddike (destilleret)
- 1/3 kop / 80 ml cider eddike
- 1 habañero peber
- 2 serrano peberfrugter
- 1 spsk / 30 ml olivenolie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 2 1/2 tsk / 12,5 ml salt (havsalt)
- 1/2 tsk / 2,5 ml flydende røg
- 1/2 tsk / 2,5 ml løg pulver
- 1/2 tsk / 2,5 ml fedter (pulveriseret)
- 1/2 tsk / 2,5 ml sort peber
Hvordan man laver det
Brug køkkenhandsker, vask, tør og omhyggeligt skåret chili og serranno peberfrugter. Forlad habanero in tact. Varm olie i stor gryde. Tilsæt hvidløg og kog i 1-2 minutter. Tilsæt resterende ingredienser og lad blandingen komme til en lille koge, reducer varmen til lav og lad dem simre i 7 minutter. Fjern blandingen fra varmen og lad afkøle i 15-20 minutter. Når du er kølig, placere blandingen i en blender og puré. Pas på at åbne låget, da dampene kan være temmelig stærke.
Opbevar varm sauce i glas eller lufttæt plastbeholder. Lad blandingen sidde i køleskabet i 1 uge før brug. Efter denne tid er gået, løbe indholdet gennem en sigte, og tilsæt mere destilleret eddike og salt om nødvendigt før brug. Denne sauce varer i op til 6 måneder i køleskabet, måske længere.