Der er mange opskrifter til jhal muri, som også er kendt som jhaal muri eller jhalmuri. Jhal refererer til at være meget krydret, mens muri refererer til den puffede ris. Det er en lækker Bengali (øst indisk) snack. Denne opskrift er let at kaste sammen om et par minutter og gør en fantastisk lys frokost eller aftensmad. Denne salte puffede risopskrift kan tjene to personer, og er ofte lavet med forskellige krydderier, afhængigt af opskriften.
Jhal muri tilberedes undertiden som en suppe med tomat, pudina eller agurk. Det serveres også nogle gange i en skål eller en thonga (en papirkegle). Andre opskrifter kan omfatte jordnødde, kokosnødder, kartofler, grønne chili, sennepolie, citron, korianderblade eller et drys af sev (en stegt semolina). Andre blandinger omfatter garam masala, løvblad og amchoor (et tørret mangopulver ). Sommetider krydres krydderier sammen og sprinkles derefter på risen.
Jhal Muri serveres ofte som en gadefoder i Kolkata. Hvis det tager for meget tid at lave, kan det blive for soggy - du skal have crunchen.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper Muri (Murmura / blæst ris, højst indisk dagligvarer og også brugt til at lave Bhelpuri)
- 4 spiseskefulde Chana Chur (også tilgængelig på indiske købmandsforretninger)
- 4 spiseskefulde Sev (Bengal gram vermicelli) også tilgængelig på indiske købmandsforretninger
- 3 spsk rå jordnødder (stegt eller lavt stege og dræn på papirhåndklæder)
- 2 spiseskefulde kokos (frisk og tyndt skåret)
- 1 grøn chili (meget finhakket)
- 1
- lille løg (fint hakket)
- 1/2 tsk sennep olie
- 1/2 tsk olie (fra din foretrukne pickle)
Hvordan man laver det
- Tilsæt alle ingredienserne i en skål. Bland dem sammen og rør godt.
- Sæt blandingen med salt til smag.
- Server jhal muri straks i skåle, så det ikke bliver soggy.
Når de gør det hjemme, spiser nogle mennesker den blæste ris, inden de samles, men hvis du opbevarer den bløde ris frisk (brug en tør, lufttæt beholder til den), behøver du ikke at stege den igen. For dem, der brænder det, må du ikke holde det i varmen for længe.
Her er et par tips til jhal muri lavet lige som du vil have det. For ekstra crunchy jhal muri, ikke tilføj tomater. Du kan også gøre det til en low-carb måltid eller snack ved at få det lavet uden kartofler. Ønsker du mere smag? Tilsæt sort chanacan eller spørg om løg, hvis du vil have mere akuthed. Nogle steder tilføjer juice fra tamarindmasse til det, men hvis du beder om din uden saften, kan det komme ud mindre tangy.