Yorkshire Brack er ikke forskellig fra en Rich Fruit Cake, men med en stærkere teinfusion og en lille whisky (valgfri). Brack, ligesom irsk Barm Brack er en perfekt te tid kage (eller enhver anden gang du vælger) spredes med lidt smør. Succesen for en Yorkshire Brack afhænger af blødgøring af de tørrede blandede frugter i en stærk, fortrinsvis Yorkshire te natten før. Tilsætningen af te tilføjer en subtil dybde af smag og fugt til kagen. Af denne grund behøver du en lille planlægning for at give tid til at opsuge frugterne. Det er det værd, men så ikke afskrækket.
Hvad du skal bruge
- 450g / 1 lb tørret frugt - sultanas, currants og rosiner
- 125g / 4oz kandiseret skræl, hakket
- 125g / 4 oz glace kirsebær, halveret
- 300 ml / 10 fl oz kold, stærk, sort "Yorkshire" eller anden te
- 150g / 5½ oz smør, lidt blødgjort
- 150g / 5½ oz blødt, mørkebrunt sukker
- 3 store æg
- 225g / 8oz alt formål / almindeligt mel
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk mørk treacle / melasse
- 100 ml / 3 flos whisky
- 1 tsk friskmalet muskatnød
- 2 tsk citronsaft
- 110g / 4oz jordede mandler
Hvordan man laver det
- Placer alle tørrede frugter i en stor skål, hæld teen over, rør godt og dæksel med et tehåndklæde og lad det stå over natten.
- Forvarm ovnen til 170 ° C / 325 ° F / Gas 3.
- Læg en 22 cm / 8½ "kageform med fedtpapir eller bagepærer og smør let med lidt smør.
- Placer både smør og sukker i en rummelig bageplade. Smør smørret i sukkeret, indtil det er let, glat og cremet med enten en gaffel eller elektrisk håndpisk.
- Bland melet med bagepulveret. Slå et æg i det kremede smør, og slå derefter i en tredjedel af melet. Gentag indtil alle æg og mel er opbrugt.
- Tilslut forsigtigt træk, whisky, muskat og citronsaft til kageblandingen ved hjælp af en ske eller spatel.
- Dræn de tørrede frugter af te og tilsæt jorden mandler. Rør godt og tilsæt derefter til kageblandingen, og rør igen forsigtigt, indtil alle frugterne er indarbejdet i blandingen. Sørg for at du rører forsigtigt for ikke at "flette" kageblandingen.
- Sæt blandingen i den tilberedte kageform og bliv forsigtigt over overfladen. Kog i den forvarmede ovn i 2 - 2½ timer eller indtil mørk, gyldenbrun.
- Fjern kagen fra ovnen og sæt den på en køleholder og lad kagen afkøles i tin. Når den er afkølet, er den klar til at spise. Kagen holder sig godt, når den opbevares i en lufttæt tin.
Bemærkninger:
Du kan bruge en forberedt tørretfrugtblanding, der er tilgængelig i de fleste supermarkeder, eller bland din egen til at lave en individuel kage, balance blandingen til dine præferencer
Ring ændringerne i denne lækre kage ved at ændre de frugter, du bruger, eller måske endda i stedet for whisky bruge lidt brandy eller rom. Du er kun begrænset af din fantasi. De vil alle være lækre.