Denne serbiske opskrift på kødburek eller burek sa mesom er lavet med flaky filo dej og kød af oksekød eller en kombination af oksekød, svinekød og lam og dannet i en 13x9 tommer pande. Det kan også formes i en cylinder og derefter coaxes i en hesteskoform eller bages i en stor rund pande.
Bureks eller salte tærter findes i hele Balkan, Grækenland, Tyrkiet og Mellemøsten. De kan formes til hesteskoformer, spoler, cylindre eller runde tærter og spises forskellige som appetitvækkere eller hovedretter.
Nogle mennesker betragter dem den kvintetiske tømmermænds mad, især med et koldt glas kefir.
Hvad du skal bruge
- 1 kop finhakket løg
- 1 1/2 pund oksekød chuck eller en kombination af oksekød, svinekød og lam
- 1 kop hakket persille
- 1 spsk salt
- 1/2 tsk peber, eller smag
- 5 spsk Vegetabilsk, solsikkeolie eller græskarolie
- 1 (1-pund) pakke optøet # 7 filo dej
- 6 store slagneæg
- 1 1/2 kopper bulgarsk eller græsk almindelig yoghurt
- 1 1/2 kopper sodavand
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande, sauté løg og jord chuck indtil kød er ikke længere lyserød og løgene er gennemskinnelige. Afløb i en kolander. Returner kød-løg blanding til stegepande og tilsæt persille, salt og peber, og kog i 1 minut, blandes grundigt. Fjern fra varme og lad afkøle til stuetemperatur.
- Læg let på en 13x9-tommers gryde med madlavningsspray. Separat filo dejen i to bunker (ca. 14 ark hver) og hold dækket, så de ikke tørrer ud. Halvdelen vil gå på bunden af tæren og halvdelen vil gå på toppen.
- Placer 2 ark i tilberedt gryde og børst let med olie, fold i eventuelle overhængende kanter. Tilsæt 2 mere og pensel med olie. Fortsæt, indtil du har brugt en bunke filo.
- Spred den afkølede jorden chuck blanding jævnt over filo og til enderne. Begynd at dække kødet med den resterende filo, igen ved at bruge 2 ark ad gangen og børstning med olie.
- Skyl hele toppen let med olie. Ved hjælp af en serrated kniv og en savning bevæger du burek helt ned til 12 kvadrater.
- I en medium skål blandes æg med yoghurt og sodavand. Hæld over burek. Dæk med plastfolie og afkøles i 2 timer. Varm ovn til 350 F. Bages 45 minutter eller indtil gyldenbrun. Cool lidt før servering.
- Dette gør en god frokost kursus, entrée eller forretter og fryser godt kogte eller ubehandlede.