Keftethes (keh-FTEH-thes) er salte græske kødboller. Keftethes kan serveres som en forretter eller, når de er parret med en dejlig feta salat, kan blive hovedret. Keftethes kan serveres enten varmt eller koldt, og de laver en god take-along til en madpakke eller picnic. Når de serveres som en forretter eller meze (meh-ZEH), er keftethes ofte ledsaget af tzatziki ( agurk-yoghurtdyp ) og pitabrød .
For de smukkeste kødboller skal du forberede kødblandingen tidligere på dagen og placere den i køleskabet i mindst en time. Dette gør det muligt at smagre smagene rigtigt. Den traditionelle opskrift kræver stegning af kødboller, men denne bagte version er ret god og lidt sundere.
Hvad du skal bruge
- Olivenolie (eller madlavningssprøjte) til smøring af bageplade
- 2 pund kødkød
- 2 løg, finhakket eller revet
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 spsk tørret mynte
- 1 kop brødkrummer
- 1/2 kop mælk
- 1 æg, let slået
- 2 spsk. revet ost
- Garnér: salt og friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F. Læg et bageplade med aluminiumsfolie og let fedt med enten olivenolie eller tilberedningsspray.
- I en stor blandeskål kombineres alle ingredienserne og blandes godt. Dæk med plastfolie og lad blandingen sidde i køleskabet i mindst 1 time.
- Rul kødblandingen i bolde om en valnøds størrelse. Placer på den smurt bagning ark omkring en tomme fra hinanden.
- Bag i ca. 40 minutter, og drej kødboldene midt imellem tilberedningstiden.
- Lad kødboldene afkøles, før de serveres.
Variationer
Hvis du foretrækker den traditionelle stegemetode, skal du skrape de rullede kødboller let i mel, så sørg for at ryste over overskydende. Varm oliven eller vegetabilsk olie og tilsæt kødboller i et enkelt lag. Steg indtil pænt brunet på alle sider.
Som næsten enhver græsk mad kan keftethes laves og serveres på mange forskellige måder. Når du behersker den grundlæggende opskrift, skal du prøve en eller flere af disse variationer:
- I stedet for (eller i tillæg til) oksekød, prøv forskellige typer kød af jord, såsom lam eller svin, som er gode valg.
- Serveres med en tomatsauce eller en cremet æg-citronsauce kaldet avgolemono .
- Tilsæt græsk oregano eller spidskommen til kødblandingen for en tydelig græsk smag.
- Prøv at tilføje kun en lille smule vin eller traditionel græsk ouzo (lakridslikør) til opskriften på en unik smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 65 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 6 g |