En sommer Smörgåsbord

I Norge og Danmark kaldes det generøse buffetbord , der almindeligvis kaldes et smorgasbord, et koldtbord , et "koldt bord". Mens traditionelle smorgasbords, typisk reserveret til jul og andre helligdage, indeholder et kursus af varme retter såsom kødboller eller gryderetter, om sommeren giver det mening (og er langt mindre arbejde!) at tilbyde et bredt udvalg af letforberedte koldtretter. Sort, komplementære smag og teksturer og en farverig præsentation er nøglen til fornøjelsen af ​​et velbelastet koldtbord . Her er både traditionelle og et par originale opskriftsideer til din næste sommer smorgasbord:

• 01 af 12

  Islandsk Lumpfish Caviar

  Islandsk lumpfish-kaviar, der dog er langt billigere end den russiske storkaviar, giver ikke desto mindre et strejf af elegance til tidstestede appetitvækkere som nye kartofler eller fyldte hårdkogte æg. Lidt går langt i at optimere både præsentationen og smagen af ​​enkle fødevarer, der demonstrerer det oprindelige skandinaviske geni for at dreje et par tilgængelige lokale ingredienser til smukt ukomplicerede lækkerier til øjet og smagsløgene.

• 02 af 12

  Koldhærdet Gravlax på Rye Crispbread

  Måske er Skandinaviens mest berømte mad, koldhærede gravlax en brise at lave, der kræver kun nogle få enkle trin og næsten ingen arbejde. Skiveskåret papirmalet og serveret på rugbrødbrød med søde dill sennep , det er en nødvendig og lækker del af en smørgåsbordbuffet.

• 03 af 12

  Syltede sild

  En smørgåsbord ville ikke være skandinavisk, hvis den ikke indeholdt nogle få forskellige typer syltede sild! Selvom de mest almindeligt tilgængelige marinerede i vin eller fløde i fiskesektionerne i de fleste amerikanske købmandsforretninger, er sylt også fabelagtig (og meget sund), når de er tilberedt med tomat, sennep, karry og et bredt udvalg af andre saucer.

• 04 af 12

  Skandinaviske oste

  Skandinaviske oste, fremstillet af mælk fra geder, køer og endda rendyr, er ekstraordinære om forbedring af en ostplader eller bruges til at lave unikke bagværk, omeletter, gryderetter eller saucer. Et par kendetegn sorterer på et smørgåsbord ostbræt: brun norsk gjetost, nøkkel ost med karve, Danablu, Adelost, Jarlsberg og de mange typer dansk Havarti (dill, tranebær, sennep, hvidløg). Almindelig Havarti egner sig særligt godt til bagt appetitvækkere, såsom Savory Havarti ostekager med karve .

• 05 af 12

  Marineret agurk salat

  Åbn køleskab i et skandinavisk eller skandinavisk-amerikansk køkken, og du vil sandsynligvis opdage en krukke frisklavede, skarpe marinerede agurker, der sidder mellem smørret og den syltede sild. Skandinaviske kokke bruger århundredgamle metoder til betning og bevaring til at skabe eddikebaserede opskrifter, som intensiverer og udnytter smag af sæsonmæssige fødevarer. Disse agurker er fremragende både som en frittstående salat og som en laks, der ledsager kød, pølser eller sandwicher med åbent ansigt.

• 06 af 12

  Sildsalat

  Enten røget eller syltede sild kan bruges til at lave skandinavisk sildsalat. Syltede rødder, friske agurker, grønne æbler, nye kartofler og frisk dild kombineres med sildet og en let citroncaraway vinaigrette for at gøre denne salat så skarp og farverig som den er sund.

• 07 af 12

  Bejdsede Beets

  Syltede rødder er så allestedsnærværende i hele Skandinavien som marinerede agurker og med god grund. Som "vinter" grøntsager holder rødbeder godt i lange perioder i kølige forhold, hvilket giver en værdifuld kilde til sunde antioxidanter, når sommergrøntsager ikke er tilgængelige. Og når de syltede, forbedres både deres levende røde farve og deres naturlige sødme; Overlegen som pickles når de serveres alene, de bidrager også med farve, smag og en forfriskende skarphed til sildsalater, svenske hamburgere (og smørrebrød ).

• 08 af 12

  Røget Gravlax

  Kaldhærdet gravlax påfører en ny dimension af smag, når den er let røget i en time eller to, før den serveres. Det er et glimrende alternativ til at tilbyde mindre eventyrlystne gæster, der foretrækker deres laks tilberedt.

• 09 af 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , en cremet og sød "sandwichkage" er midtpunktet for de fleste svenske festlige buffeter. Tilberedt med to eller tre lag lækre sandwichfyldninger og derefter dekoreret med levende og friske grøntsager, skaldyr og / eller koldt stykker, er det lige så herligt at se på at spise.

• 10 af 12

  Jordbær Sne

  Skandinavien er et sært smukt land i midnatssolen om sommeren, af nordlyset om vinteren. Og selv i de barske dage i juli kan der ikke kun findes sne på fjordernes gletsjere, men også i form af Mansikkalumi - Finsk Jordbær Sne. Lige forfriskende, om de er tilberedt og serveres straks i dessertbriller eller frosne i en superlativ støbt dessert, er jordbær sne en sikker kur for de dampende hundedage i juli.

• 11 af 12

  Almond Valkyries

  Norske legenden har det, at valkyerne, skildbærere til Odin og cupbearers til Valhalla's helte, lejlighedsvis ville tage en fridag fra kamp og blodsudgydelse, don deres elegante svanehud og flyde fredeligt over tavse farvande ... fristende både mænd og guder til at fremme kaos med deres kongelige skønhed. Her har de formskiftet i choux wienerbrød, fyldt med lingonberrry sorbet og glidende på en pulje mandel dessert sauce .

• 12 af 12

  Danske Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  Et af Danmarks mest populære kager, hindbaer snitter lag hindbær syltetøj mellem to delikate shortbread cookies. En bid af disse, og du vil aldrig gå tilbage til forfalskede forarbejdede brødristerbager fra papkasser.