Tres leches kage er en favorit i hele Latinamerika. Navnet tre lekker (tre "milks") kommer fra de 3 forskellige slags mælk ( kondenseret mælk , fordampet mælk og fløde), der siver ind i denne kage, når den bakker, hvilket gør den rig, tæt og intens! Tres leches serveres typisk koldt - det smager som is, er bare smeltet ind i din kage. Det er en god dessert til varmt vejr . Nogle folk øverste leches med italiensk marengs , og andre foretrækker at bruge flødeskum.
Denne strawberry tres leches kage har et lag jordbær fyldning mellem kagen og flødeskum og er toppet med jordbær og blåbær (eller hvilken frugt du vælger - fersken og hindbær ville være gode). De røde, hvide og blå farver af bær og flødeskum er perfekte til den 4. juli.Hvad du skal bruge
- 8 æg
- 2 2/3 kopper sukker, plus 2 spsk
- 1 spsk vanilje plus 1 tsk
- 1 tsk mandel ekstrakt
- 2 2/3 kopper alment mel
- 1 spsk bagepulver
- Knivspids salt
- 1/2 kop kærnemælk
- 1 1/2 kopper kondenseret mælk
- 1 1/2 kopper fordampet mælk
- 3 kopper whipping cream
- 1 pund jordbær (plus mere til dekoration)
- 1/2 kop sukker
- 2 spsk majsstivelse
- 1 kop blåbær (til dekoration)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Læg bunden af en 9 x 13 tommer plade med pergamentpapir.
- I en stående mixer , slå æggene med 2 2/3 kopper sukker indtil lys i farve og tyk, cirka 5 minutter. Rør i 1 spsk vanilje og mandelekstrakten.
- Sigt mel med bagepulver og salt.
- Fold de tørre ingredienser i ægget og sukkerblandingen, skiftevis med kærnemælk. Fold forsigtigt og overmix ikke.
Spred batteren i panden og bages i 30 til 40 minutter, indtil et tandstikker indsat i kagen kommer ud rent, og kagen begynder bare at komme tilbage til berøring.
- Mens kagen er bagning, tilbered jordbærfyldning: Skyl 1 pund jordbær og fjern stængler. Skær jordbær i halve og læg dem i en gryde med 1/2 kop sukker og 2 spsk majsstivelse.
- Varm jordbær over medium varme, mashing dem forsigtigt og rør dem med en ske. Kog og kog i 3-4 minutter. Fjern fra varme og belastning gennem en fin maske sigte, ved hjælp af en spatel for at tvinge jordbær gennem, i en skål. Lad afkøle.
- Når kagen er afkølet i ca. 5 minutter, skal du bruge en spyd til at kaste huller over overfladen af kagen. Pisk den kondenserede mælk, den fordampede mælk og 1 1/2 koppen af fløden og hæld den varme kage op.
- Kog kage i 2-3 timer eller natten over, indtil det er afkølet.
- Slog resterende 1 1/2 kopper flødeskum med 2 spiseskefulde sukker, 1 tsk vanille og en knivspids salt indtil stive toppe form. .
- Efterlad kagen i gryden, spred jordbærfyld over kakens top. Spred den flødede fløde over, dækker jordbærpåfyldningen.
- Dekorer kage med jordbær og blåbær. Opbevares kølet, indtil det er klar til servering.
En note om bagningspander: Tres Leches serveres ofte lige ud af panden, men der er visse lejligheder som fødselsdage, hvor du måske vil have en mere attraktiv præsentation. Du kan bage kagen i 2 runde kage lagret pander, men når de er ude af ovnen, giv dem mindst 12 timer for at opsuge mælken, mens kagerne stadig er i panderne, i køleskabet. Når de har gennemblødt hele mælken og er meget kølede, kan du fjerne dem og isere dem med den italienske marengs eller flødeskum.
Det hjælper med at linse bunden af pander med pergamentpapir. En anden mulighed er at bage kagen i en 10 tommer springform pan , og fjern derefter båndet rundt kagen, når det er godt afkølet og har absorberet mælken.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 267 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |