Denne røde kål salat er en attraktiv, farverig kombination af ingredienser. Tyndt skiver æbler, tørrede tranebær og valgfri ristet pecannøtter tilføjer dejlig smag og tekstur til kål. Hvis du ikke har tørrede tranebær på hånden, kan rosiner eller vinmarker erstattes. Den afbildede salat blev lavet med både rød og grønkål, men du må bruge alle rødkål, hvis du vil. Brug søde, sprøde æbler i salaten (f.eks. Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
Den hjemmelavede salatdressing er en let sødet kombination af eddike, honning, olivenolie og kreolsk eller fuldkorns sennep. Det er en fremragende salat til servering med næsten alt kød eller fjerkræ. Salaten går særligt godt med svinekoteletter, trukket svinekød eller ribben, en svinekødsteg, pølser og bagt skinke.
For nogle røgfyldte smag er du velkommen til at tilføje ca. 1/4 kop smuldret kogt bacon eller garnér salaten med smuldret kogt bacon.
For den allerbedste smag planlægger du at forberede salaten mindst 2 eller 3 timer i forvejen. Dæk skålen og afkøles indtil serveringstid. Toss salat igen lige før servering.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk
- rødvineddike eller balsamicoeddike
- 1 spsk æblecider eddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk fed og krydret sennep (eller kreolsk sennep)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 medium ulempede æbler (søde, sprøde)
- 2 spsk frisk citronsaft
- 3 kopper ristet rødkål
- 2 kopper makuleret grønkål
- 3/4 kop tørrede tranebær
- Valgfrit: 3/4 kop ristede pecanhalvdeler eller valnødder (se ristningsinstruktionerne nedenfor)
- Salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- I en lille skål kombineres begge slags eddike med sennep; visp indtil godt blandet. Gradvis visp i honning og olivenolie.
- Vask æblerne efterlad dem unpeeled eller skræl hvis det ønskes. Kerne æblerne og skære dem i kvartaler. Tyndt skær kvartalerne tværs. Alternativt kan æblerne skæres i kiler og tynde skære kilerne.
- I en stor skål kaste æbleskiverne med citronsaft, begge slags ristet kål og tørrede tranebær, hvis de anvendes. Tilsæt den tilberedte honning sennep dressing; kaste til overtræk ingredienserne grundigt. Tilsæt salt og friskmalet sort peber til smag.
- Hæld de ristede pekannødder eller valnødder groft, hvis de bruges. Sæt til side.
- Kog salat til serveringstid Tilsæt ristede nødder og kast igen lige før servering.
Sådan Toast Pecans
- Ovnen: Ovnen opvarmes til 400 F. Spred pecanhalvdelene ud i et enkelt lag på et bageplade. Skål i ovnen i 4 til 6 minutter, drej halvvejs igennem.
- Stovetop: Spred pecannerne i en tør stegepande og sæt panden over medium varme. Kog til let brunet og aromatisk, ryste panden og drej ofte. Drej dem straks ud på en plade for at stoppe tilberedningsprocessen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 238 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 4 g |