Sådan laver du Thai Grøn Papaya Salat (Som Tam)

01 af 08

Trin # 1: Vælg en grøn papaya.

For en en-sidet version af denne opskrift se: Grøn Papaya Salat (Som Tam) ELLER Easy Green Papaya Salat .

Trin # 1: Køb en grøn papaya. Du kan prøve at kigge efter en grøn papaya på dit lokale supermarked (enten 2 hawaiiske papaya eller 1 karibisk type). Personligt anbefaler jeg at købe en i en asiatisk butik eller et marked, simpelthen fordi det er svært at vide, om en papaya er grøn eller faktisk i et af de sidste faser af modningen.

Asiatiske butikker og markeder sælger grønne papaya mærket som sådan. Nogle gange er de endda skåret åbne, så du kan se, at den er grøn indeni (frøene bliver hvide).

02 af 08

Skræl den grønne papaya

Skær papaya i halv længde og rev den op. Skraber frøene ud og kasserer. Drej derefter om hver halvdel og afskal den grønne hud.

03 af 08

Rist eller skræl Papaya.

Du kan enten bruge en storstensrist til at rive papaya eller rive det som i Thailand (billedet her). Du skal blot lave mange lange stykker i kødet, så tyndt skære det øverste lag i en skål. Fortsæt indtil alle papaya er rystet.

Eventuelle resterende stykker kan hugges op i strimler med din kniv.

Bemærk at thailandske kokke normalt udfører et valgfrit trin her, bashing den shredded papaya med en pestle for at bringe saften. En anden måde er at placere halvdelen af ​​den ristede papaya i en fødevareprocessor og puls kort. Bland dette med de resterende papaya.

04 af 08

Lav krydderpastaen.

Brug enten en pestle & mortar eller en chopper / food processor til at skære op 3-4 fed hvidløg, 1-2 thailandske røde chili (OR 3/4 til 2 tsk tørret knust chili, til smag) og en håndfuld grønne bønner.

Tip: De grønne bønner er valgfrie. Hvis du har nogle, skal du bruge dem, da de hjælper med at afkorte chiliens varme. Hvis ikke, er denne salat lige så lækker uden dem.

05 af 08

Lav salat dressing.

Til dressing blandes i en kop:

• 1/4 kop limejuice
• 3 spsk fiskesaus (vegetarisk erstatning 4 spsk. Sojasovs)
• 1 spsk brunt sukker
• 1 til 2 spsk flydende honning
• 1 tsk rejerpasta , ELLER vegetarer erstatter 1 tsk jordbønnesaus * ELLER Vegetarisk Stir Fry Sauce (Lee Kum Kim mærke er god)

* Bemærk, at du har brug for en masse sødme til denne salat for at afbalancere papayaens og limejuiceens skarphed. Forbandet skal smage sødt med toner af krydret, surt og salt.

* Fiskesauce, rejerpasta, jordbønnesauce og vegetarisk frysefrit sauce er alle tilgængelige ved flasken / krukken i asiatiske madbutikker.

* Jordbønnesauce er en salt, mørk brun sauce lavet af sojabønner.

06 af 08

Forbered flere grøntsager til salat.

Skær et mellemstore agurk og 3 grønne løg op i matchstick-lignende stykker. Skær også op 2 tomater i tynde kiler eller strimler. Hæld 1/2 til 3/4 kop frisk koriander , 1/4 kop frisk basilikum eller mynte , og 1/4 kop stegte jordnødder .

1-2 kopper bønnespirer tilsæt lidt ekstra knæk. Til ekstra protein: Tilsæt nogle kogte krabbekød eller rejer (valgfri).

07 af 08

Kast salat.

I en stor salatskål kombineres alle grøntsagerne sammen med den grønne papaya og krydderpasta. Hæld salatdressingen over og smør godt. Top med nogle hakkede / jordede jordnødder.

Smag test salaten for en balance mellem krydret, salt, sur og sød smag. Hvis du foretrækker det saltere, tilsæt mere fiskesauce eller sojasovs (eller havsalt). Hvis du foretrækker det sødere, drizzle lidt mere flydende honning. Mere chili kan tilføjes, hvis du vil have det spicier. Hvis det er for sødt eller for salt til din smag, skal du tilføje en anden klemme af limejuice.

08 af 08

Server dig som Tam!

Hæld salat på salatplader eller i skåle. Top med nogle mere frisk basilikum og hakkede / jordede jordnødder.

Bemærk, at i Thailand er grøn papaya salat næsten altid spist med en side af klæbrig ris. Prøv det, og Nyd det!

For at gøre klæbrig ris , se: Sådan laver du Sticky Rice (Stovetop Opskrift) , ELLER Easy Sticky Rice Opskrift (lavet i en riskomfur) .