Grøn papaya Salat (Som Tam) er den mest populære salat i Thailand og er især elsket af thailandske kvinder - måske fordi det er lavt i kalorier og fedt, men meget højt i smag og spise tilfredshed og hjælper dig med at forblive slank. Denne salatopskrift er crunchy-delicious, hvad enten det serveres som sideskål / forretter eller som hovedret. Kogt rejer eller krabbekød kan tilføjes (eller cashewnødder hvis vegetar), eller prøv at spise det som de gør i Thailand: med en skål klæbrig ris. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 1/2 grøn papaya (se købsanvisninger nedenfor)
- 1- 2 kopper bønnespirer
- 1/2 engelsk agurk (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 2 tomater (skåret i tynde kiler eller strimler)
- 3 grønne løg (skåret i tændstik-lignende stykker)
- 1/2 kop frisk koriander
- 1/3 kop frisk basilikum
- 1/4 kop tørrede ristede jordnødder (jordet eller hakket)
- Valgfrit: 3/4 til 1 kop kogt rejer (eller krabbekød; hvis vegetar: tilsæt 1/2 til 1 kop stegt tofu)
- Til Forklædning:
- 3-4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spiseskefulde limejuice (saft af 1 lime)
- 3 spsk.
- fiskesaus (eller 4 spsk. sojasovs hvis vegetarisk)
- 2 spsk. brunt sukker
- 1-2 spsk. flydende honning (efter smag)
- 1 tsk. rejer pasta (eller 1 tsk. bønnesauce hvis vegetarisk)
- 1-2 thailandske røde chili (eller 1/2 tsk tørret knust chili)
Hvordan man laver det
For trinvise opskriftsinstruktioner, se : Sådan laver du grøn papaya Salat.
Indkøbstips: Til denne salat kan du prøve at kigge efter en meget grøn papaya i din købmand (enten 2 hawaiiske papaya eller 1 karibisk type). Jeg anbefaler dog at købe en hos en asiatisk butik, simpelthen fordi det er svært at vide, om en papaya faktisk er grøn eller i et af stadierne af modning. Asiatiske butikker og markeder sælger grønne papaya mærket som sådan.
Nogle gange er de endda skåret åbne, så du kan se, at den er grøn indeni (frøene bliver hvide).
På dette tidspunkt forbereder thailandske kokke et valgfrit trin, der baserer den ristede papaya med en pistle for at bringe saften ud. En anden måde er at placere den ristede papaya i en fødevareprocessor og puls kort.
- Rør alle ingredienserne sammen med "dressing" sammen. Denne dressing skal være tangy - en kombination af sød, sur, krydret og salt, men mere søde end sure (dette vil hjælpe med at afbalancere papayens skarphed).
- Skær papaya i halv længde og rev den op. Skraber frøene ud og kasserer. Drej derefter om hver halvdel og afskal den grønne hud.
- Brug en stor rist til at rive papaya eller rive den som i Thailand. Du skal blot lave mange lange stykker i kødet, så tyndt skære det øverste lag i en skål (for at se, hvordan det ser ud, gå til: Sådan spredes grøn papaya .
- Kombiner den grønne papaya med alle de andre salat ingredienser i en stor skål, der forbeholder jordnødderne og halvdelen af den friske basilikum til påfyldning. Hæld over dressingen og smør godt.
- Smag test salaten. Hvis du foretrækker det saltere, tilsæt mere fiskesauce eller sojasovs. Hvis du foretrækker det sødere, drizzle over lidt mere honning. Kaste igen.
- Dele ud i skåle og top med jordnødder plus reserveret basilikum. GOD FORNØJELSE!
Serveringsforslag: I Thailand bliver grøn papaya salat næsten altid spist med en side af klæbrig ris eller kokosrød. For at gøre klæbrig ris , se: Sådan laver du Sticky Rice (Stovetop Opskrift) , ELLER Easy Sticky Rice Opskrift (lavet i en riskomfur) .
For at lave kokosrød, se: Kokosrice (stovetoprecept) ELLER Kokosrice (i en riskomfur) .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 241 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.011 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 11 g |