Grønne bønner, eller streng bønner, er allestedsnærværende i Mellemøsten køkken. De er almindeligvis kogt sammen med oksekød i gryder og er en ofte serveret side vegetabilsk. Stigende bønner blev serveret oftere end alle andre grøntsager kombineret. Men i hvert fald hendes var velsmagende, hvilket er mere end man kan sige til det grå, overcooked tilbud i skolens cafeteria.
Nøglen til gode smagsbønner er at få dem til lige den rigtige mængde doneness. Ikke for crunchy (medmindre du kan lide dem på den måde) men absolut ikke grødet. Hvis du vil have dem skarpe og beholde deres lyse grønne farve, er hemmeligheden at tilberede dem i kun et par minutter og derefter chokere dem i isvand for at stoppe madlavningen og indstille farven. Men vi kan godt lide vores bønner mere færdige end det, så nogle af den lyse farve går tabt. Stadig vil vi have grønt, ikke gråt!
Hvad angår smagsstoffer, har vi en håndfuld bønneopskrift muligheder, men den, vi laver oftest, er denne version med sauterede løg. Alvorligt smager alt bedre med sauterede løg. Og bønnerne ville være fint lige herom, hvis jeg serverer dem sammen med nogle dristige smag. Prøv at tilføje ristede brødkrummer som topping.
Da bønnerne ikke bliver bagt i en sovs, som en mac og ost, brune brødkrummerne i den samme pande til at sautere løgene. Tilføjelsen af za'atar til blandingen tilføjer en vidunderlig smag og aroma og virkelig hæver denne skål.
Hvad du skal bruge
- 1 pund grønne bønner
- 4 spsk. olivenolie (opdelt)
- 1 løg (skrællet og skåret)
- 3 spsk. brødkrummer (
- Panko er ideel)
- 1/2 tsk.
- za'atar
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Trim enderne af de grønne bønner og tilsæt til en gryde kogende vand. Kog på høj varme i ca. 10 minutter eller indtil bønnerne er gaffel tender. Dræne.
- Mens bønnerne laver mad, tilsættes 2 spiseskefulde olivenolie til en stegepande eller støbejernspande sammen med de skrællede og skivede løg. Saute i ca. 10 minutter, indtil løgene er let karameliseret.
- Når løgene er færdige, fjern fra panden og tilsæt til de kogte og dræne grønne bønner. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie til gryden sammen med brødkrummerne og za'atar. Saute i ca. 2 minutter, omrør ofte, indtil den er let brunet.
- Smid de grønne bønner og løg med brødkrummerne og sæson med salt og peber efter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 301 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 9 g |