Chile con queso er en mexicansk ostemad, der typisk er tilberedt med ost, chili peberfrugter, løg og krydderier. Denne opskrift er stor som en dip for krakkere, chips eller veggies, men det gør også en rig osteagtig sauce til burrtitos og quesadillas. Du er velkommen til at erstatte frisk hjemmelavet salsa efter eget valg i stedet for de tilberedte sorter.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop usødet sojamælk (ikke fedtfri)
- 2 teskefulde æblecider eddike
- 1 spiseskefulde majsstivelse eller arrowrootpulver
- 1/2 kop
- rå cashewnødder
- 1 1/2 kopper vand
- 1/4 kop citronsaft
- 1/4 kop næringsgær flager
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk sennep pulver
- 2 spiseskefulde tahini
- 1/2 kop forberedt krydret salsa (dræning overskydende juice)
- 1/4 tsk salt (plus mere til smag)
Hvordan man laver det
1. I en lille skål eller skål, kombineres sojamælk og eddike og lad den hvile i 3-5 minutter eller indtil den er tyk. Bland i majsstivelse eller arrowroot, omrør for at opløse. Sæt til side.
2. I en blender eller fødevareprocessor skal du behandle cashewnødderne indtil det er fint jordet. Sæt til side.
3. I en lille gryde over medium varme kombineres vand, citronsaft , næringsgær, krydderier og tahini. Rør i jord cashewnødder og sojamelk blandingen, indtil den er godt blandet.
Rør i tilberedt salsa og salt. Kog til ønsket konsistens, idet du husker, at blandingen vil tykke lidt efterhånden som den køler af. Salt til smag.
4. Server varm, ved stuetemperatur eller kold med tortilla eller pita chips, eller brug som sauce til tacos, quesadillas eller burritos.
** Denne opskrift er egnet til mælkefri, vegansk, vegetarisk, æggfri og lactosefri kost, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostbegrænsninger, skal du læse alle næringsmærker omhyggeligt for at sikre dig at der ikke er skjulte mælkeafledte ingredienser (eller andre allergener, hvis disse gælder for dig).