CTC te refererer faktisk til en metode til behandling af sort te . Navngivet til processen, "crush, tear, curl" (og undertiden kaldes "cut, tear, curl"), hvor sort te blade løber gennem en række cylindriske ruller. Rullerne har hundredvis af skarpe tænder, der knuses, rives og krøller bladene. Rullerne producerer små, hårde piller af te. Denne CTC metode er forskellig fra standard te fremstilling, hvor te blade er simpelthen rullet i strimler.
Te fremstillet via denne metode kaldes CTC te (og nogle gange kendt som mamri te).
CTC Tea historie
CTC-processen blev opfundet i 1930'erne af Sir William McKercher i Assam, Indien. Processen spredte sig i 1950'erne i hele Indien og Afrika. I dag bruger de fleste black tea, der produceres over hele verden, CTC-metoden. Det færdige produkt resulterer i te, der er velegnet til teposer, er stærkt aromatiseret og hurtig til at infuse.
Ulemper ved CTC-metoden
CTC-metoden kan som følge af knusning og rivning være kendt for at homogenisere smagen af den svarte te. Når teen bliver knust og revet, forårsager trykket teen til naturligvis at bryde ned cellerne. De brudte celler bliver fuldt oxiderede, hvilket får teen til at smag stærk, men mister sin subtilitet. CTC-te i deres tørre form kan blandes med billige te, hvilket gør det sværere at skelne mellem de faktiske typer af teblad, der anvendes i te. Omvendt er hele og brudte blade teer meget sværere at blande med billige te.
Hvis teen i starten af CTC-processen er høj kvalitet, vil det færdige CTC-teprodukt også være af god kvalitet.
Drikke CTC Tea
CTC-metoden gør, at CTC te har en ensartet smagsprofil fra en batch til den næste. En almindelig type CTC te er Assam te, en velkendt sort te. Assam te går normalt som en dyb rubinrød farve med en rig, lidt bitter smag.
Andre almindelige black tea blandinger omfatter engelsk morgenmad, irsk morgenmad og eftermiddagste. Assam te er den klassiske te sort te, der bruges i Masala Chai opskrifter. Masala chai, der bogstaveligt betyder "blandet krydderte", er lavet med mælk, sort te og krydderier.
Koffein og CTC te
CTC-metoden bruges oftest til de fleste sort te sorter. Sort te har generelt en række koffeinniveauer pr. Kop, der strækker sig fra 50-90 mg koffein pr. Kop. Mange faktorer påvirker koffeinniveauerne i te, herunder de faktiske teblader, vandets temperatur og bryggetiden. Derudover vil en masala chai te sandsynligvis have mindre koffein end en hel kop assam te. Masala chai er lavet med krydderier og mælk (som ikke indeholder koffein).
Hvor kan man købe CTC Tea
De fleste sorte teer betragtes som CTC-te og kan købes hos enhver købmand. Hvis du er særligt interesseret i teens oprindelse og produktions detaljer, er det bedst at besøge en specialbutiksbutik eller gennemse online te-forhandlere for at finde den nøjagtige type te, du leder efter (eller eksperimentere med nye te sorter).