Sådan koges laks

Du har gået i vanskeligheder med at købe kvalitetsfisk - vildefanget laks, måske endda en konge (aka chinook) eller sockeye laks. Du må ikke ødelægge det med skummet madlavning. Se hvor nemt det er at lave god laks med disse lækre opskrifter.

• 01 af 11

  Grillet laks

  Grilling laks er let - så længe du følger et par enkle tips:

  1. Grill laks med huden på.
  2. Dæk det, ikke vend det.
  3. Kog, uforstyrret, indtil kød flager let, 10 til 15 minutter for fileter, der er ca. 1 tommer tykke.

• 02 af 11

  gravlax

  Gravlax - laks hærdet i en salt- og sukkerblanding (med nogle få krydderurter eller krydderier, der til tider smides i god størrelse og et skud af spiritus til endnu bedre tekstur) - er en skandinavisk specialitet. Mens det har brug for noget tid i køleskabet for at helbrede, gør gravlax derhjemme er vanvittigt let.

  Rum i køleskabet + tid + minimal indsats = fantastisk smag.

• 03 af 11

  Laksekager

  Laksekager er en fabelagtig måde at både bruge efterladt laks og at strække den resterende laks til et andet komplet måltid. Bland kogte flakede laks med nogle aromater (hakkede grønne løg, hakket røde løg , revet ingefær, hakket grønt eller hakket hvidløg er alle gode muligheder), et æg eller to og brødkrummer for at holde det hele sammen. Skab i kager og stegepande i en varm pande med lidt olie indtil brunet, kogt igennem og sprød. Se den fulde opskrift på laksekager .

• 04 af 11

  Røget laks

  Røget røget laks - fisk, der er fuldt kogt af røgenes varme og infunderet med sin skræmmende aroma - er en Pacific Northwest-specialitet. Hærdning af laks i et brunt sukker og saltblanding hjælper først med at skabe sin karakteristiske faste tekstur og sød smag. Se, hvordan du laver laks på en grill, og hvordan du laver smørlaks indendørs for at komme i gang.

• 05 af 11

  Pergament Bagt

  Bagning af laks i pergament er let og elegant:

  1. Varm ovn til 375 ° F. Placer hver 6 ounce servering af laks på et stort stykke pergamentpapir eller tinfolie.
  2. Drys laks med salt og peber. Tilsæt en lille knap smør eller dråbe olie, frisk dill, et stænk hvidvin eller citronsaft, og endda små grøntsager, der vil lave mad i 20 minutter, hvis du vil.
  3. Fold kanten af ​​papiret sammen og krymp for at danne en forseglet pose. Bages i ca. 20 minutter.

  Se den fulde opskrift på Parchment-Baked Fish .

• 06 af 11

  Planked laks

  Virkelig plankeret laks er gevindskåret på stokke og sat i en vinkel nær et bål til at lave mad. Indstilling af fileter på cedertræer på grillen er måske ikke så dramatisk, men det er meget mere do-able og frygtelig velsmagende.

• 07 af 11

  Broiled laks

  Broiling er en fantastisk måde at få tekstur af grillet laks, når det er for koldt eller regnigt at opvarme grillen.

  1. Forvarm slagtekyllinger. Placer laksfilet eller steaks på en olieret bageplade . Drys salt og peber og tilsæt en stænk hvidvin eller melonsaft til panden. Drys laks med olivenolie eller prik overfladen med smørbit.
  2. Broil laks indtil sizzling, frigør dens fedt og flager let, ca. 10 minutter afhængigt af tykkelsen.

• 08 af 11

  Langsombrændt laks

  Langsom stegning skaber en fast, kogt laks, der stadig er levende i farve og meget fugtig.
  1. Forvarm varmen til 225 ° F. Placer en 2-pund filet laks hudside ned på en bagning plade. Drys med salt og peber.
  2. Fyld en kogepande halv fyldt med vand og læg på et nederste stativ i ovnen. Bage laks på en øvre rack indtil fast og kogt igennem, ca. 1 time.

• 09 af 11

  Poached Laks

  Poached laks er en delikat behandler. Server det varmt, ved stuetemperatur eller kølet.

  1. Forbered poachingvæsken . Du kan bruge saltet vand med en rigelig mængde hvidvin eller citronsaft tilsat det eller fiskebestand (en fumet).
  2. Varm en pande af væsken, der er stor nok til at holde laksen til 180 ° F.
  3. Dyp laks i væsken og juster varmen for at opretholde en stabil 180 ° F (knap en simmer). Dæk og kog, uforstyrret, indtil laks er helt uigennemsigtig og flager let, ca. 30 minutter for en stor, fuld filet og 15 for individuelle portioner.

• 10 af 11

  Poke (Raw Hawaiian Salmon Salad)

  Poke er en tærket rå laksesalat. Terninger omkring 1 pund af høj kvalitet laks i små bit. Læg laksen i en medium skål og smør med 3 skiverne grønne løg, 2 tsk sojasovs og en dråbe ristet sesamolie . Server med det samme.

  Bemærk: På grund af parasitter foretrækker nogle mennesker først at fryse laksen og derefter bruge den til rå applikationer.

• 11 af 11

  Salmon Spread

  Gør god brug af resterende laks med denne spredning. Bland kogte, flakede laks med flødeost . Tilsæt hakkede friske dille, skivede grønne løg, friskmalet sort peber eller lidt friskkogt kardemomme til smag. Brug spredning på bagels eller crackers.