De fleste grøntsager frites er en smule på den kedelige side, men ikke denne! Denne ret synger med så meget smag, du vil glemme alt om sine fantastiske sundhedsmæssige fordele (plus det er også vegetar og veganer). Ved hjælp af en god fryse saus er en af nøglerne til at skabe en stor veggie stir-fry ; Det andet trick er at vide, hvornår man skal tilføje hver ingrediens. Samtidig er denne opskrift temmelig tilgivende - du kan tilføje dit eget valg af grøntsager afhængigt af hvad du har på hånden. Tofu topping er lækker, men valgfrit - hvis du bare vil have grøntsager, får du stadig en stor fryse fra denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- For Tofu:
- 3 spsk. hoisin sauce
- 1 spsk. brunt sukker
- 12 oz. (350 g.) Tofu, medium fasthed (2 1/2 kopper kuberet)
- 3/4 kop
- hvid allroundmel
- 6 spsk. vegetabilsk olie, delt
- Stir-Fry Sauce:
- 1/4 kop vegetabilsk bestand eller kyllingelager
- 1/4 kop sojasovs
- 1 spsk. hoisin sauce
- 2 spsk. sød chili sauce
- 1 tsk. eddike (ris eller almindelig hvid eddike)
- 1 spsk. sherry (eller madlavning sherry)
- grøntsager:
- 1 spsk. løg (lilla eller hvidt, finhakket)
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 medium gulerod (skiver)
- 1 stilk selleri (skåret tykt)
- 1 1/2 til 2 kopper broccoli (floretter)
- 6 til 7 svampe (shiitake, skiver)
- 1 1/2 til 2 kopper
- bok choy (baby eller hakket grønkål)
- 1 paprika (rød, skåret)
- Valgfri: friske chili, skiver eller chili flager
Hvordan man laver det
- Forbered tofuen: I en lille blandeskål røres hoisinsauce og brunt sukker, indtil sukker opløses.
- Skær tofu i 1 til 1 1/2-tommers kuber eller rektangler og tilsæt marinade, forsigtigt dreje til mætning. Sæt i køleskabet.
- Kombiner omrør-fryse sauce ingredienser i en kop og sæt til side.
- Fordel mel over en stor tallerkenplade. Fjern tofu fra køleskab og vrid forsigtigt hvert stykke i melet. Lad tofu forblive siddende i melet.
- Opvarm en lille til medium stegepande over høj varme. Tilsæt 5 spiseskefulde vegetabilsk olie. Når olien er varm, tilsæt de melerede tofu-kuber. Steg 1 minut, drej derefter tilfu og steg 1 minut mere eller indtil mediumbrunt på begge sider. Fjern tofu fra olie og sæt på papirhåndklæde for at afløb. Reducer varmen til medium-lav og fortsæt stegning indtil alle tofu er kogt. Reserve stegt tofu på en plade i en varm ovn.
- Varm en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilsæt 1 spiseskefulde olie plus løg og hvidløg og rør 1 time. Tilsæt gulerod og selleri plus 2 spiseskefulde rognfrit sauce. Stir-stege i 2 minutter.
- Tilsæt broccoli og svampe. Rør stege 2 minutter, og tilsæt mere af rognfrit sauce som du går.
- Tilsæt bok choy (eller kål), rød peber og resterende stegfri sauce, steg i alt sammen, indtil grøntsagerne er kogte, men hold stadig en smule skarphed (2 til 3 minutter). Fjern fra varme og smagstest. Hvis du er for salt eller sød efter din smag, skal du tilsæt lidt lime eller citronsaft. Tilsæt mere sojasovs, hvis ikke salt eller smagfuld nok. Nogle friske chili eller chili flager kan tilsættes for mere krydderi.
- For at tjene, overfør grøntsager på en serveringsplade eller individuelle plader eller skåle. Tip panden til at dryppe den resterende sauce over, så topp med den varme tofu. Serveres med thailandsk jasminris .