Perico er en velsmagende venezuelansk morgenmadskål af røræg krydret med sauterede løg, tomater og peberfrugter. Det serveres ofte i ispas , et venezuelansk æg McMuffin af sorter.
Hvis du ikke ønsker at lave arepas, server med majs eller poppyseed muffins, engelsk muffins eller multigrain eller fuld hvede toast. En side af bacon eller pølse, ligesom med enhver æg skål, gør en god tilføjelse til en weekend morgenmad eller brunch.
Perico betyder parakit på engelsk. Nogle mener navnet på denne skål stammer fra dens farverige præsentation af røde i tomaterne, grønt i peberet og den gule af æggene. Perico laves oftest hjemme, og hver familie har sin egen version, den kan lide bedst, ligesom omeletter i USA
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 æg
- 3 spiseskefulde fløde
- 2 spsk smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 medium løg, hakket fint
- 1 medium tomat, hakket fint
- 1 grøn peber, hakket fint (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Pisk æggene sammen med cremen. Sæt til side.
- Smelt smørret med olien i en stor nonstick stegepande.
- Tilsæt de hakkede løg til panden og saut over medium varme, indtil de er gennemsigtige.
- Tilsæt tomater og grøn peber og kog over medium varme indtil blød, 8 til 10 minutter.
- Hæld æg og fløde blandingen i stegepanden og kog forsigtigt, rør dem let og bliv dem, mens de koger.
- Kog æggene til den ønskede doneness og krydre med salt og peber efter smag.
- Serveres varmt med ispas eller andet brød valg.
Variationer
Denne opskrift er den traditionelle blanding af æg, tomater, løg og grøn peber kogt i smør. Du kan ændre denne blanding på mange måder.
Nogle venezuelanere foretrækker scallions eller rødløg til gule eller hvide løg, og det kan kun laves med æggehvider, hvis du vil se dit ægindtag.
Velsmagende tilsætninger omfatter hvidløg, hot chili pepper, cayenne peber, skinke og bacon. Det går til et helt nyt niveau med smeltet eller revet ost ovenpå. Server med et stykke ost på siden eller toppet med hakket tomat. Eller garnér med skiver af avocado enten på pladen eller inde i en arepa "sandwich". Sort bønner par godt med perico, især hvis det serveres til brunch.
Hvis det er brunch, skyller venezuelanerne ofte med en øl. Bloody Marys eller Mimosas gør altid brunch en lejlighed.
Og selvfølgelig har du espresso, hvis du vil gå helt autentisk venezuelansk. Ellers skal du drikke cappuccino eller din yndlings mørke stege.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 157 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |