Polsk græskesuppe , kendt som Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) eller Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) har ren græskar smag med rigdom af god kvalitet (hjemmelavet foretrukket) kyllingelagre.
Græskar frø fandt deres vej fra Amerika til Europa og en kærlighedsaffære begyndte.
Traditionel polsk græskesuppe bruger ikke urter og krydderier, der findes i mange moderne versioner - kun en revet gulerod, salt og peber og halvanden.
Drop kartoffel dumplings - Kartoflane Kluski - giv tyggefaktoren til denne glatte purée.
Hermetisk græskar kan bruges, i hvilket tilfælde suppen bliver mørkere i farve.
Hvad du skal bruge
- 1 (2 pund) tærte græskar, vasket, skrællet, deseeded og skåret i bidder eller 2 (14 ounce) dåser græskarpuré
- 4 kopper vand
- 4 kopper hjemmelavet eller kyllingbestand af god kvalitet
- 1 gulerod, skrællet og revet
- 1 kop halv og halv
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- I en stor gryde eller hollandsk ovn kombineres kød fra et 2-punds tærtepumpet eller 2 (14 ounce) dåser græskarpuré, 4 kopper vand, 4 kopper hjemmelavet eller god kvalitet kyllingestam og 1 skrællet og revet gulerod.
- Kog kog, reducer varmen, dækk og kog over medium-lav varme i ca. 1 time eller indtil grøntsager er bløde. Ved brug af dåse græskarpuré vil dette tage meget mindre tid.
- Overfør til en blender eller fødevareprocessor (i partier, om nødvendigt) og purér til glat. Tilbage til gryden.
- Tilsæt hærdet halvanden og halvt til suppe og varmt. Serveres i opvarmede suppe skåle med dråber af potatis dumplings.
Vidste du, at græskar er en frugt?
Det er sandt. Græskar er squash, og fra et botanisk synspunkt betragtes squash som frugt, fordi de indeholder plantens frø. Græskar betragtes som en vinterkamp, selv om det er en varmvejskultur, men de kan opbevares om vinteren og dermed deres navn.
Der er fire arter af vinter squash - curbita pepo (egern, spaghetti og andre), cucurbita moschata (calabaza og andre), cucurbita mixta (butternut og andre) og cucurbita maxima (hubbard, turban, banan og andre) med græskar sorter i dem alle.
Vinter squash er højt i vitaminerne A og C, jern og riboflavin. Kødet er fastere end sommer squash og kræver længere madlavning, og huden er uspiselig. Når du vælger, skal du kigge efter squash, der er tung for deres størrelse og har en hård, dybfarget, pletfri hud.
Her er flere ting vi ved, at du ikke vidste om græskar og 15 måder at bruge dem i madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 89 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 309 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |