Denne polske kyllingesuppe opskrift eller rosol z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) er bedst, når den laves med knogleresterne fra en stekekylling middag. Hvis du ikke har knogler fra en overladet grillmad, skal du ikke bekymre dig! Du kan hurtigt stege af nogle kyllingevinger, hals og ryg, før du lægger dem i stockpotten. Roasting giver suppen ekstraordinær smag.
Hvis du ikke er i humør for kylling, så prøv at bruge kalkunben. De arbejder også vidunderligt i denne opskrift.
Glem ikke, det ville ikke være polsk kyllingsuppe uden kluski , en polsk suppe noodle. Selvom de i Polen traditionelt bruger finskårne nudler, kalder de makaron (mah-kah-rrohn).
Hvad du skal bruge
- Til suppen:
- Brændt kylling eller kalkunkroppe; eller 1 pund vinger, hals eller ryg, ristet indtil jævnt brunt
- 1 gallon vand (eller mere som nødvendigt for at dække knogler)
- 4 gulerødder (skrællet og skåret i halvdelen)
- 4 ribben selleri (trimmet og skåret i 1/2-inch stykker)
- 1 stor løg (skåret i ottende)
- 1 spsk kyllingebase eller Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Salt og peber (efter smag)
- At tjene:
- 1 pund kluski eller andre ægnudler (kogt og drænet)
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller lagerpot placeres de stegte knogler og dækkes med vand (ca. 1 gallon). Kog, skum af noget skum, der stiger til overfladen. Efter skimming, prøv ikke at røre suppen, fordi det bliver overskyet, hvilket er uønsket i denne type suppe.
- Tilsæt gulerødder, selleri, løg og kyllingebase eller Vegeta til gryden. Bind posen d'épices (også kendt som lagerpose ) til håndtaget på potten. Kom tilbage til kog, sænk varmen og lad dem simre i 1 time, afdækket.
- Fjern gulerødderne fra gryden og reserven. Fjern knogler og pose og kassér.
- Hæld bouillon gennem en sigte i en anden stor gryde, og tryk ned på selleri og løg med bagsiden af en skål for at fange al den store smag. Kassér selleri og løg fra sigten.
- Tilsæt gulerødder tilbage til suppen. Hvis det ønskes, vælger du knoglerne og tilsæt kyllingekød til suppen.
- Juster krydderier. Til en fedtfattig suppe, afkøles natten over og skum af ophobet overfladefedt.
- Server i opvarmede skåle med kluski og gulerod og garnér med persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 394 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 179 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 37 g |