Sådan nemt reducere en opskrift

Desværre er de fleste opskrifter rettet mod familier på fire til seks. Dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting, da rester kan være en god ting. Og når du laver mad til en eller to, kan en fryser være din bedste ven. Ikke desto mindre er der tidspunkter, hvor du bare vil reducere en opskrift, og det er ikke så svært!

Sværhedsgrad: Let

Tid påkrævet: 10 minutter

Her er hvordan:

1. Gør den nemme del først: Det første skridt i at skala en opskrift ned er at dele de nemme målinger med, hvor meget du reducerer opskriften. For eksempel, hvis en opskrift, der tjener fire opkald til en kop kylling bouillon, simpelthen opdele med to; stykke kage. Hvis opskriften er for seks, divideres den med tre og brug 1/3 kop bouillon.

1. Konverter og reducer: Nogle målinger bliver sværere at reducere. Lad os sige, at opskriften er på seks og kræver 1/2 kop kylling bouillon. Nøglen her er at ændre måling til en, der er lettere at opdele jævnt.

   1 kop = 16 spiseskefulde = 48 teskefulde
   så
   1/2 kop = 8 spiseskefulde = 24 teskefulde

   Otte spiseskefulde fordeler ikke jævnt med tre, men 24 teskefulde divideret med tre er lig med 8 teskefulde. Brug et konverteringsdiagram, hvis du er usikker på de tilsvarende målinger, og her er en hurtig volumenkonverter .

2. Skøn og smag: Husk, at medmindre du bager, skal opskrifter betragtes som retningslinjer som strengere regler. Hvis en opskrift tjener seks og kræver to teskefulde timian, i stedet for at dividere med 3 tilsæt 1/1 en teskefuld timian til fadet, smag og tilføj en kniv eller to, hvis den har brug for det. Jeg kan ikke understrege nok, hvor vigtigt det er, om du laver mad til to eller tyve, til lavsæsonen og derefter smag og justere.

1. Vælg den rigtige gryde: Generelt reducerer du en opskrift, når du reducerer en opskrift, og du kan ikke forkorte madlavningstiderne, men du vil muligvis reducere størrelsen på din gryde eller pande. Dette skyldes, at potens størrelse kan påvirke tilberedningstiderne. Hæld 1/2 en kop lager i en ti-tommers stegepande over medium høj varme og det vil fordampe hurtigere, end det ville i en seks-tommers stegepande.

   Generelt, hvis du faktisk laver et stykke kød eller grøntsager i væske, så kan du bruge et mindre fartøj. Hvis du simpelthen reducerer en væske til en sovs, så påvirker størrelsen sjældent.

1. Nedre størrelse dine bagningskåle: Det er værd at investere i et par små bagværk og gryderetter, fordi hvis du skærer en opskrift i halv og forsøger at bage den i for stor en skål, kan den overkoges, ikke koge nok eller tørre ud.

Ekstra Tip:

1. Reducer ikke alle ingredienser automatisk: Hvis du laver mad i olie (en sauté), er stegepanden ikke kritisk, men hvis du ikke reducerer stegepanden, må du ikke reducere mængden af ​​olie der kræves til; du skal stadig belægge bunden af ​​panden.

Redigeret af J oy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert