Is minder mig om ost, bortset fra at de begge er mejeriprodukter, i den forstand, at de begge kan have så mange forskellige smagsoplevelser. Umiddelbart tænker vi på den traditionelle chokolade, vanille og jordbær. Men ud over dem er nye innovative og vilde smag. Jeg taler lige ud over pistacien eller lavendeliserne. Nogle af mine yndlingssmag er tilfældigvis de mest unikke. For eksempel har jeg smagt Lychee is, grøn te is og wasabi is.
For dem, der ikke har en del smag på lychee, grøn te eller wasabi, er der sket en ikke så stor hemmelighed (takket være internettet). Denne "ikke-hemmelige" er kardemomme is. Det har alle sødme af enhver is og alligevel denne friske, stærke bit kardemomme rammer smagsløgene med et slag på de bedste måder selvfølgelig.
Og hvis du allerede er den stolte ejer af en ismager, vil denne opskrift kun tage dig ca. 35 minutter at forberede, og den tid det tager for ismaskinen at arbejde sin magi. Denne opskrift kan også tilpasses til at gøre saffron is eller kanel is (eller noget andet du kan drømme op!). Lad os se:
Hvad du skal bruge
- 2 kopper fuldmælk
- 6
- Kardemomme Pods, knust
- 4 æggeblommer, kassér æggehvider
- 3/4 kop sukker
- 2/3 kop tung piskekrem
Hvordan man laver det
I en mellemstore kasserolle kombineres hele mælken og knuste kardemomme pods. Kog langsomt koge.
Når mælke- og kardemomsblandingen koger, skal du fjerne gryden fra varmekilden. Derefter dække gryden og lad bælgene og mælken sidde i ca. 30 minutter. Dette gør det muligt for kardemoms smag at blive infunderet i mælken.
Efter 30 minutter spænd mælken gennem en lille maske sigte, kassér de knuste kardemomme pods.
Sæt den infuserede mælk tilbage i gryden og sæt den til side.
I en anden blandeskål begynder at slå æggeblommer og sukker, indtil den når en tyk konsistens og er slukket af creme i farve.
Genopvarm forsigtigt mælken, så den er varm og hæld en lille mængde i æggeblandingen og slå ind. Nu hæld hele ægblandingen i gryden med mælken og vend tilbage til lav varme.
Rør til blandingen er custard-lignende og stikker til bagsiden af en ske. Lad det ikke være tilladt at koge.
Når denne perfekte konsistens er nået, skal du fjerne gryden fra varmen og fortsætte med at røre, indtil den afkøles næsten helt. Dernæst hæld i den tunge piskekrem og fold den ind i vaniljen.
Til sidst fryse denne blanding og ismaskine ifølge producentens anvisninger. Meget endelig, nyd!
Muddled brombær gør en stor frugtagtig topping og et vidunderligt kompliment til iskremets kardemomsmerter.