Denne utrolige opskrift på den mest perfekte, cremede fudge er ikke meget let at lave, men du kan gøre det! Læs omhyggeligt instruktionerne, før du starter, og sørg for, at du forstår betingelserne i vejledningen.
Du har virkelig brug for et sliktermometer til at gøre denne fudgeopskrift til at teste for doneness . Hvis det overcooks, vil teksturens hårde, hvilket ikke er det du vil have i fudge! Men hvis du ikke har et termometer, kan du teste candy for doneness ved hjælp af koldt vandtricket. Sæt lidt af fudge-blandingen i en lille kop meget koldt vand. Når fudgen er klar til at blive fjernet fra varmen, vil den danne en blød bold i vandet, som du kan samle med fingrene, men det er meget bøjeligt. Dette tager normalt ca. 20 minutter fra det tidspunkt, hvor fudge-blandingen kommer i kog.
Denne klassiske gammeldags slikopskrift er en, som alle bør gøre mindst én gang i deres levetid. Det gør også en fabelagtig frosting til brownies . Når fudgen begynder at hærde, hæld den hurtigt over en 8 "eller 9" pande af brownies og spred til dækning. Derefter grave i.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop kakaopulver
- 4 kopper sukker
- 1-1 / 2 kopper mælk
- 2 teskefulde majssirup
- 1/4 kop smør
- 2 teskefulde vanille
Hvordan man laver det
- Kombiner kakao med sukkeret i en tung gryde og bland med en vispinde. Tilsæt mælk og majssirup og bland godt.
- Bring denne blanding til en kogende kog over medium varme, omrøring ofte. Når blandingen koges, skal du dække panden i 2 minutter, så sukkerkrystaller vaskes ned på siderne af gryden ved dampen.
- Derefter afdækkes panden, klipset på et sliktermometer, så det ikke berører bundens eller siderne af panden, reducer varmen til lav og kog forsigtigt til 234 ° F (blød bold stadium). Du kan også bruge koldtvandstrik på dette tidspunkt.
- Derefter fjernes gryden fra varmen, smør smørret i blandingen, og lad gryden sidde uden at flytte, indtil fudgen er lunken (110 ° F). Dette er et meget vigtigt skridt - hvis du bevæger eller springer panden, mens fudgen køler, får du sukkerfudge.
- Derefter tilsæt vanilje og slå med en metalske, indtil fudgen begynder at miste sin glans og tykkere. Det tager et stykke tid, og du har sikkert brug for hjælp til at røre!
- Alt sammen kommer det sammen og ligner fudge. Candy vil ikke opløses tilbage i blandingen i panden, når du løfter skeden, men vil efterlade et særligt bånd af fudge. Den anden dette sker, hurtigt skænk og spred fudgen i en 9 "smurt firkantet pande. Lad afkøle helt og skåret i firkanter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 433 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Kulhydrater | 93 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |