Når en opskrift siger at "bage til færdig", lyder det som en bestemt instruktion, men i virkeligheden skal du lære, hvad der udgør "doneness", og brug din egen bedømmelse for de bedste resultater. Til en person er et brød, der er mørkt guldbrunt og meget skarpt, 'gjort'. Til det andet er lys guld den rigtige farve, med et mere fugtigt interiør.
Uanset din personlige præference er der standard doneness-test, du skal lære, før du kan begynde at eksperimentere.
Først og fremmest begynder du altid at tjekke dine kager, cookies eller brød på den tidligere doneness-tid angivet i opskriften. Faktisk kan jeg sætte min timer et par minutter tidligere end den korteste bagningstid, der kræves. Du kan altid bage noget længere, men over bagte eller brændte produkter er ødelagt!
Doneness Tests for Cakes
- Et tandstikker indsat i midten af kagen vil komme ud enten rent eller med kun få krummer klamrer sig til det. Hvis der er ubehandlet dej eller mange fugtige smuler på tandstikket, send kagen tilbage til ovnen og fortsæt bagningen. Husk at indstille timeren igen! Jeg kontrollerer normalt efter 3 til 4 minutter, hvis kagen ikke er helt færdig, når jeg først tester den.
- Når en kage er færdig, begynder kanterne at trække væk fra siderne af panden. Dette er en indikation på, at den indre kage struktur er fast og vil holde efter kagen er fjernet fra ovnen. Nogle mennesker tror det tyder på, at kagen er overbagt, men jeg kan ikke lide kager med gummy eller under bagt center.
- Kager er normalt bages, indtil de er en jævn gyldenbrun farve over hele overfladen. Kanterne kan være lidt mørkere.
- Brug din pegefinger ved at røre kagen let i midten. Hvis kagen føles fjendtlig og indrykket fylder op, når du fjerner fingeren, er kagen færdig.
Doneness Tests for tærter
- De fleste tærter er færdige, når de ser ud! Skorpen skulle være gyldenbrun og se ristet.
- Frugt tærter er færdige, når væsken i midten er boblende. Det er vigtigt, at disse tærter bages lang nok, så centrumboblerne, for hvis de ikke er, vil de være løbende.
- Møtrik tærter skal bages indtil den ydre ring er fast, men der er et område omkring 1-1 / 2 til 2 "i diameter i midten, der stadig er lidt jiggly. Dette bliver fast, når kagen afkøles.
- Hovedret tærter skal bages indtil et kødtermometer registrerer mindst 160 ° F. Skorpen skal være godt brunet.
Doneness Tests for Quick Breads
- Hurtige brød skal være gyldent i farve og lidt mørkere omkring kanterne.
- En stor revne, der løber ned midt i brødet, er normalt. Indersiden af revnen skal ikke se våd ud.
- Brødets kanter begynder at trække væk fra siderne af panden.
- Du kan også bruge tandstikkerstesten til hurtigbrød doneness også. Det skal komme ud med bare et par fugtige krummer, der klamrer sig til det.
- Hvis du vil bruge et termometer, skal den indre temperatur være 190 ° F.
Doneness Tests for Cookies
- Cookies skal være ensartede gyldne i farve.
- Cookies køles normalt på et bageplade i 1 til 2 minutter før fjernelse (altid følg opskriftsinstruktionerne). Den resterende varme fra kogepladen fortsætter med at lave dejen eller batteren , så hvis kagerne ikke ser helt ud i midten, vil de afslutte bagning i denne korte tid.
- Når cookies ser ud, er de færdige. Du kan bruge fingertip testen, men du vil som regel kunne fortælle de er færdige bare ved at se på dem. Sørg for at følge doneness instruktionerne i opskriften.
- Brownies anses normalt for at være gjort, når du 'observere en tør, skinnende skorpe'.
Doneness Tests for Gærbrød
- Brug et øjeblikkeligt læsttermometer og vær helt sikker på, hvornår dit brød er færdigt. Den indre temperatur af et stykke skorpeagtigt gærbrød, når det er perfekt tilberedt, skal være 200 ° til 210 ° F. Mødebrød og aftensruller skal være 190 til 200 ° F.
- Skorpen skal være en jævn gylden farve. Det er muligt for et brød at teste gjort via temperatur, men ikke se ud. Bage brød, selv efter at de har testet ved den korrekte temperatur, indtil skorpen er gylden til den bedste smagsudvikling
- Brødet trækker sig væk fra siderne af panden og vil føle sig fast ved berøring.
- Brødet høres hult, når du trykker på det let.