Bananpudding er en klassisk dessert i det sydlige USA. Den hjemmelavede glutenfri vaniljepudding tager cirka 30 minutter at forberede og er værd hver eneste minut!
Brug enten færdige glutenfrie vaniljeplader, glutenfri dyrekrækker eller hjemmelavede vaniljeplader i denne klassiske komfortfad. Du skal bruge seks 8-ounce vanillecopper eller ramekiner til denne opskrift.
Denne opskrift er en glutenfri tilpasning af "Banana Pudding with Meringue", som vises i The South - The Beautiful Cookbook af Mara Reid Rogers og Jim Auchmutey.
Hvad du skal bruge
- 2/3 kop sukker (stok)
- 1/3 kop majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 4 kopper lys kokosmælk (eller mælk)
- 4 æggeblommer (reserver æggehvider til meringue)
- 2 spsk
- mælkefri smør erstatning (eller usaltet smør)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 4 mellemstore bananer (modent, skrællet og tyndt skåret)
- 30 glutenfrie vaniljeplader (eller ca. 30 glutenfrie dyrekrækker)
- 4 æggehvider (stuetemperatur)
- 1/4 tsk fløde af tartar
- 1/4 kop sukker (stok)
- Du skal bruge 6 8-ounce vanillecopper eller ramekiner
Hvordan man laver det
Forbered budding:
- Kombiner sukker, majsstivelse, salt og kokosmælk ELLER mælk i en tung kasserolle og visp for at blande ingredienser.
- Kog over medium varme, konstant whisking i ca. 6-8 minutter eller indtil blandingen begynder at tykke og boble.
- Kog i 1 minut, mens du fortsætter med at piske.
- Fjern panden fra varmen.
- Placer æggeblommer i en medium skål og pisk for at blande.
- Damp langsomt 1/2 kop varm budding blandingen i æggeblommer, mens du hurtigt spisker.
- Dyst langsomt æggeblandingen i gryden med resterende budding.
- Ret pudding til medium varme og visp konstant indtil blandingen begynder at boble, ca. 2 minutter.
- Fjern fra varme. Må ikke overcook!
- Rør i mælkefri smør erstatning ELLER smør.
- Forvarm ovnen til 425 ° F / 218 ° C
At samle individuelle puddinger:
- Anbring 2 glutenfrie vaniljeplader eller dyrekrækker i bunden af hver vaniljeske.
- Brug en 1/4 kop målekop til at hælde 1/4 kop pudding i hver vanilje kop.
- Top budding med skiverne bananer (ca. 5 skiver pr. Lag).
- Tilsæt endnu en 1/4 kop budding efterfulgt af et andet lag bananer.
- Top med nok pudding til at fylde flåteboller.
- Ring toppen af kopper med kager eller dyr krakkere som afbildet.
Forbered Meringue:
- Placer stuetemperatur æggehvider og fløde af tartar i en medium blandeskål. Brug en elektrisk mixer og slå på højt i ca. 2 minutter. Blandingen vil være skummende.
- Med mixer på høj tilsættes sukker, 1 spiseske ad gangen. Beat indtil ordliste og toppe form, men ikke over beat eller meringue vil være tør.
- Brug en ske til at hæve marengs på toppen af hver pudding cup.
- Spred meringue ud til kanter af vanillecreme og lav høje tinder i midten.
- Bages på ovnens midterste i 5-8 minutter, eller indtil meringue er gyldenbrun. Se omhyggeligt for at undgå at brænde meringue.
- Cool puddinger på et stativ i ca. 30 minutter.
- Serveres varm eller køles og serveres kølet.
Opskrift på Glutenfri Vanilje Wafers
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten.
Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.