Uanset om du udnytter sæsonen med landbrugerens markedsbroccoli eller du vokser den i din egen have, skal du muligvis fryse overskuddet. Hvis du vokser din egen broccoli, skal du høste den, når hovedet begynder at vokse og før klyngerne begynder at sprede sig. Knopperne skal være tæt klyngede.
For at forberede broccoli, skære og kassere hårde, woody stilke.
Sug broccoli i koldt saltet vand i ca. 30 minutter.
Dette vil fjerne eventuelle insekter, der kan være til stede. Skyl det rundt for at fjerne snavs og skyll godt med koldt vand.
Fyld den rene vask eller en stor beholder med is og vand. Isvandet vil blive brugt til at afkøle broccoli hurtigt efter blanchering.
Skær broccoli i ensartede stilke eller stykker, så de vil tilberede jævnt.
Kogende vandblanchering
Bring en stor, dyb gryde vand til en fuld rullende koge.
Arbejde med et pund * ad gangen, dypp grøntsagerne i kogende vand. Start timing så snart vandet vender tilbage til kog. Blancher i 3 minutter.
Steam Blanching
Sæt ca. 2 til 3 tommer vand i en stor, dyb, tung pande. Kog over høj varme.
Arbejde med omkring et pund ad gangen, sæt de tilberedte broccoli stykker i en wire kurv eller dampende kurv indsats . Placer den over kogepunktet. Dæk panden og begynd timingen. Damp i 5 minutter.
Sæt straks broccoli i isvandet og svejs det om for at afkøle hurtigt.
Dræn godt og pakk derefter i brøndkande eller fryserbeholdere, der efterlader ca. 1 tommer hovedrum. Eller pakk broccoli i zip-lukkede fryseposer (ingen plads påkrævet). Etiket med navn og dato, inden beholderne placeres i fryseren.
Kedelige poser som beholdere
Kogelige poser er en stor bekvemmelighed, og de kan forsegles med vakuumforseglingsmaskine eller varmt elektrisk jern.
Omkostningerne er lige omkring $ 20 for 100 poser.
Fyld posen med broccoli og fordel jævnt. Tætning følger producentens anvisninger.
For at bruge et elektrisk jern, varm jernet på bomuldsindstillingen. Anbring et fugtigt køkkenhåndklæde over forseglingen og jernet, og tryk godt fast til inden for ca. 1 tommer af enden. Tryk på posen med hånden for at få ekstra luft ud af posen og sæt det fugtige håndklæde over forseglingen og jern, indtil forseglingen er færdig.
Sådan tilberedes din frosne broccoli
Blancheret frosset broccoli er et snap at lave mad, fordi det er forkogt. For at lave frosset broccoli, sæt den i en gryde med ca. en tomme vand. Dæk og kog kort, indtil det er ømt.
Eller rogn broccoli i lidt smør eller ekstra jomfru olivenolie, indtil det er ømt.
* 1 pund broccoli giver ca. 1 pint frosset.
Du kan også lide