01 af 10
Få perfekt flaky Pie Crust Everytime med disse nemme trin
Molly Watson Perfekt cirkel skorpe er flaky og flavorful og let at arbejde med. Disse trinvise instruktioner viser dig, hvordan dejen skal se på hvert trin. Vi bruger denne pauseskorpen opskrift , men metoden kan bruges med enhver opskrift, du kan lide.
Start med meget koldt smør og / eller svin, der er skåret i små stykker og spred dem oven på de tørre ingredienser, som du allerede har kombineret (her ses 1 1/4 kopper mel og 1/2 tsk fint havsalt, med 1 eller 2 spiseskefulde sukker til søde tærter til en enkelt skorpe tærte og i alt 7 spiseskefulde smør og / eller svinefedt).
Tip : Hvis det er varmt, eller dit køkken bliver varmt, skær smør og / eller svin i små stykker og sæt dem i fryseren i 10 minutter eller så lige før du skal starte skorpe.
02 af 10
Arbejdsmør i flour
Molly Watson Brug en gaffel, to knive, en konditorivarer eller bare dine fingre til at arbejde smør og / eller svine ind i melet.
Mange foretrækker at bruge en fødevareprocessor til at lave pie skorpe dej. Hvis dette indbefatter dig, puls i halvdelen af mængden af smør / fedt, indtil blandingen ligner majsmel, og tilsæt derefter det resterende smør / fedt og pulsen, indtil der er ærter i smør / fedt i ærter i blandingen.
03 af 10
Majsmel med store stykker
Molly Watson Smør smørret og / eller smørret i melet, indtil hele melet ligner majsmel med nogle større stykker smør og / eller svinefedt stadig i blandingen, og noget af mel-majsmælten begynder at klamre sammen i større, shaggy bits .
04 af 10
Drizzle meget kold væske til kage skorpe dej
Molly Watson Hurtigt drysser i væsken - fortrinsvis afkølet - som opskriften kræver. De fleste pie skorpe opskrifter bruger vand, men nogle omfatter nogle syre, som citronsaft eller cider eddike, for at holde dejen tender, og nogle kokke sværger ved vodka (alkoholindholdet gør det sværere at overarbejde dejen). 2 til 3 spiseskefulde er en god mængde for proportionerne mel (1 1/4 kopper) og fedt (7 spsk) til en enkelt tærskorps.
05 af 10
Rør væske til kage skorpe dej
Molly Watson Brug en gaffel til at røre væsken ind i tærskesdejen, eller puls fødevareprocessoren. Der er ingen grund til panik, men du vil gerne arbejde hurtigt, så dejen forbliver relativt kold. Holder omrøring pajeskorpen dejen, indtil den begynder at trække i shaggy bidder og trækker væk fra skålens sider bare en smule.
06 af 10
Pie Crust Dejen holder sammen
Molly Watson Smør dejen forsigtigt i en fast masse. I modsætning til brød dejen, som du arbejder for at udvikle gluten (protein i hvede, der skaber strukturen i et brød). Når du laver tærskorpen, ønsker du at udvikle så lidt gluten som muligt. Så mens du vil gøre dejen sammen som en, vil du bare arbejde den bare nok til at få det til at ske. Så når du "forsigtigt æler" tærskeskorpen dejen, er du virkelig bare en slags at klemme det let ind i en bold, ideelt æltning bare et par gange, indtil de kommer sammen i en bold som vist.
07 af 10
Pat Pie skorpe Dej i en disk
Molly Watson Vend pie skorpe dejen ud på et stykke plastfolie og forsigtigt klappe det ind i en disk. Danner dejen i den grundlæggende form, du vil i sidste ende rulle den ud i, så den ruller ud så meget lettere. Wrap dejen og chill det i mindst 30 minutter. De fleste dejen vil opbevares i op til 3 dage, kølet eller dobbeltvæsket og forseglet i en plastikpose, frosset i op til 6 måneder.
08 af 10
Sæt på en floreret overflade
Molly Watson Sæt disken på en floured arbejdsflade. Sæt masser af mel ned, så drys lidt på toppen.
09 af 10
Rul dejen ud
Molly Watson Rul dejen ud, vær forsigtig med ikke at presse ned på kanterne. Vend dejen 90 grader mellem hver passage med rullestiften for at holde den fra at holde sig fast på arbejdsfladen. Tilsæt mere mel for at forhindre klibning, efter behov.
10 af 10
Chill & Klar til at bage
Molly Watson Når du har rullet ud, kan du folde den (med vokspapir eller plastfolie mellem folderne) eller lægge det i en tærtepande (eller hvilket fartøj du bruger), inden du dækker og køler i mindst 30 minutter og op til natten før påfyldning eller bagning.
Dejen på dette stadium kan også fryses i op til 3 måneder.
Når du overfører dejen til en tærtepande, lad dejen falde i kanterne eller hjørnerne, snarere end at skubbe eller klemme den ind. Dette vil medvirke til at reducere mængden af dejen med krympning og pause, når den bakker.
For mere information og tips se disse 10 tips til perfekt pie skorpe , så få bagning!