Turai Ki Sabzi er en nordindisk opskrift på stektfrit kinesisk okra.
I sig selv er turai eller kinesisk okra temmelig neutral smagning og betragtes som ret kedelig af de fleste mennesker. Gjorde det godt, men det kan hæves til noget særligt og blive en tilfredsstillende og lækker sideskål eller hovedmåltid.
Hvad du skal bruge
- 1 pund (1/2 kg) turai (kinesisk Okra) prepped som beskrevet nedenfor
- 3 spiseskefulde madolie som grøntsag, canola eller solsikke
- 1 tsk
- spidskommen
- 1 tsk
- Saunf (fennikelfrø)
- 2 tørrøde chili, brækket i små stykker (valgfri men giver skålen et godt spark)
- 2 store løg, skåret tyndt
- 1 tsk hvidløgspasta eller finhakket hvidløg
- 2 store tomater hakket fint
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk
- gurkemeje
- 1/2 tsk rød chili pulver (valgfri)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Forbered Turai / Okra
- Da hele grøntsagen har hårde kamme på overfladen, vil den have brug for speciel forberedelse. Efter vask og patting hver turai tør. Skær toppen og bunden af hver turai, og brug derefter en vegetabilsk peeler til at skrabe af de hårde højder.
- Huden mellem hæderne kan efterlades, fordi den er ret blød. Skær turaien i cirkulære, skiveformede stykker, omtrent 1/3 tommer tykke.
Kog Turai / Okra
- Opsæt en wok eller kadhai på medium varme. Når wok er varmt, tilsæt madolie til det og varme.
- Til den varme olie tilsættes spidsfrø og fennikelfrø. Tillad dem at spytte. Når spyttringen stopper, tilsættes de tørrøde chili-stykker og sauté i 30 sekunder. Chiliene bliver en lidt mørkere farve.
- Nu tilsæt de skivede løg og sauté dem, indtil de er bløde. Løgene giver skålen en karakteristisk sødme, så brun ikke løgene, da de vil miste denne sødme. Rør ofte mens du lægger løgene, for at forhindre dem i at brænde.
- Tilsæt hvidløgspastaen eller hakket hvidløg og sauté i 1 minut.
- Nu tilføj tomaterne og sauté, indtil de begynder at blive bløde og tørrede.
- Tilsæt koriander, spidskommen, gurkemeje og rød chili pulver, sæson at smage med salt og rør godt. Sautér denne blanding (kendt som masala ), indtil olien begynder at adskille sig fra den. Dette viser, at masalaen er kogt.
- Tilføj nu den turai, du forberedte tidligere. Stænk med vand og rør godt for at sikre, at stykkerne er pænt overtrukket med masalaen.
- Kog til turai er blød, men ikke pulpy ( al dente ). Rør ofte under madlavning for at forhindre brænding. Hvis du i løbet af processen finder, at skålen er ved at tørre, er du velkommen til at drysses lidt vand for at hjælpe madlavningen. Resultatet skal være en forholdsvis tør skål.
- Server turai ki subzi med chapatis og din favorit daal .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 83 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 4 g |