Denne nemme grøntsagspot vil fungere med uanset din favorit krydret (eller ikke-krydret) pølse, du bruger. Det er også en fantastisk måde at bruge op på nogle af den rigelige ende af sommerhave courgette. Bemærk: Jeg brugte ikke hvidløg i denne opskrift, da den pølse jeg brugte var ret garlicky. Hvis du vil, kan du tilføje et par hakket tærter lige før løgene blødgøres.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 pund pølse, skåret i 1 tommer stykker (krydret, garlicky og smokey, såsom italiensk, Cajun eller Chorizo)
- 1 medium løg, hakket
- 6 middels courgette, skåret i 2-tommers stykker
- 1 1/2 pund lille
- Yukon guld kartofler, skrællet og skåret i 2-tommer stykker
- 1 quart (4 kopper) grøntsager eller kylling bouillon
- 1 løvblad
- 6 fjedre
- frisk timian
- Vand efter behov
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
- 1 kop kirsebærtomater, fortrinsvis "Sweet 100"
- 1 spiseskefuld hakket frisk biprodukter eller scallions eller din yndlingsfriske urt
- Ristet parmesanost til smag, til servering
- 6 tykke skiver af crusty brød til servering
Hvordan man laver det
- I en hollandsk ovn eller stor tung gryde opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt pølsen og løg og kog, omrør ofte, indtil pølsen er brunet og løget er ømt. Tilsæt zucchini, kartofler, grøntsager med kylling bouillon, løv blade, timian kvist og en stor knivspids salt og rør godt. Rør i tilstrækkelig stuetemperatur vand dækker kun ingredienserne.
- Bland blandingen til en mild kog over medium høj varme. Reducer varmen til lav, og lad gryden smøre i ro og rør om til grøntsagerne er ømme, og gryden er fortykket lidt i ca. 25 minutter. Tilsæt noget vand eller bouillon som gryden koger, hvis den begynder at se for tør. Brug en stor ske til at skumme af alt overskydende fedt, der puljer på overfladen af gryderet.
- Smag gryden og juster krydderierne med salt og friskmalet sort peber. Fjern og kassér thyme kvistene og løvbladet. Sluk for varmen og rør kirsebærtomaterne og græsser eller andre friske urter ind i gryden.
- Lad gryden i serveringsskåle. Top med revet parmesanost og server med crusty brød.
Noter
- Gryden kan afkøles helt og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarmning i en stor gryde over medium-lav varme, omrøring lejlighedsvis, indtil opvarmet igennem.
- Det er ikke absolut nødvendigt at skrælke kartoflerne i denne gryderet, men hvis du vælger det ikke, skal du sørge for at skrubbe dem skræl før du bruger det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 516 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 1.527 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 25 g |