Fyldt Aubergine Parmesan Med Jordbøf

Denne fyldte aubergine er et velsmagende alternativ til tyngre stegte aubergine skiver. Det ligner i smag til aubergine Parmesan, men med bøf i fyldet.

Maltkød er smagt med hvidløg og tomater. Mozzarella ost toppe den fyldte aubergine. Brug små ægplanter til individuelle serveringsstørrelser.

Hvad du skal bruge

• 1 stort aubergine (ca. 2 pund)
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 1 pund kødkød (magert)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 kan (ca. 15 ounce) ternede tomater (undrained)
• 1 kan (6 ounce) tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1 1/2 kopper friske bløde brødkrummer (ca. 3 skiver)
• 1/4 kop revet parmesanost
• Mozzarella ost, ca. 3 eller 4 skiver eller 1 kop strimlet

Hvordan man laver det

1. Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4).
2. Trim enderne af aubergine og halver længden. Hul ud inde i aubergine, efterlader en robust skal til fyldning. Placer skallerne i en foliebeklædt bageplade og sæt til side. Dice aubergine du fjernet fra skallerne.
3. Varm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt den reserverede tærede aubergine og sauter indtil det er blødt. Fjern med en skåret sked til papirhåndklæder for at afløb.

1. Tilsæt oksekød til stegepande; kog mens du bryder op. Tilsæt hvidløg til stegepanden og saut i ca. 1 minut længere. Rør i tomater, tomatpuré, salt og peber. Simrer, omrør ofte, i ca. 15 minutter.
2. Tilsæt brødkrummer, parmesanost. og aubergine til sauce blandingen og rør om for at blande.
3. Sæt sausblandingen i æggeskalleskallene.
4. Skær mozzarellaostskiverne i trekanter og arranger oven på auberginehalvdelene, eller topp aubergine med shredded mozzarellaost.
5. Bag fyldt aubergine Parmesan i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter.
6. For at tjene, læg auberginehalvdelene på en seng af kogte smørede grønne bønner eller spaghetti squash. Af server den fyldte aubergine på opvarmet marinara sauce med kogte spaghetti.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	500
Total fed	21 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	80 mg
Natrium	432 mg
Kulhydrater	45 g
Kostfibre	8 g
Protein	34 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)